文/甜甜
盛夏的驕陽(yáng)下,喝上一杯新鮮的鮮榨果汁是一件愜意的事。
隨著氣溫升高,商場(chǎng)和街邊冷飲店鮮榨果汁的生意也越來(lái)越紅火。
然而有業(yè)內(nèi)人士說(shuō),街頭果汁店出售的很多鮮榨果汁是由劣質(zhì)濃縮果汁和香精勾兌,長(zhǎng)期飲用有害健康。
家住北京市的王女士平時(shí)愛去鮮榨果汁店買果汁喝,為了保證是新鮮水果榨汁,她會(huì)專門選擇門店上擺放著大量木瓜、蘋果、提子等水果的果汁店。但是讓她覺得奇怪的是,這樣的果汁店出售的鮮榨果汁不但口味好,價(jià)格也出奇的便宜?!耙淮蟊簿褪X,自己在家里怎么也榨不出這個(gè)味道?!睂?duì)于果汁的口味,王女士一臉詫異。
據(jù)一位曾經(jīng)從事飲品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士透露,鮮榨果汁的成本是勾兌果汁的十多倍,為了降低成本,使用濃縮果醬、果味粉勾兌鮮榨果汁已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。
因此,即使門店里擺放著新鮮水果,可能也只是用一小塊添加進(jìn)果汁當(dāng)做噱頭。
對(duì)于如何辨別勾兌果汁,業(yè)內(nèi)人士表示,首先,優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應(yīng)該有鮮艷自然的色澤,杯中的果汁應(yīng)呈均勻的渾濁狀態(tài),并伴有大量果肉;
第二,新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳芳,水果原有的香味會(huì)自然逸出;
第三,優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁一定不會(huì)脫離水果的原味,喝起來(lái)果肉纖維比較多,汁水也比較濃稠。
第四,最直觀的方法是看價(jià)格和制作過(guò)程,一分價(jià)錢一分貨,太便宜的肯定沒好貨。
《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2013年8月刊

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