文/英子

    近年來，人們對健康知識掌握的越來越多，為了食品衛(wèi)生，喝的放心，很多人選擇家庭自制豆?jié){，但是自制豆?jié){需要用到豆?jié){機。那么，購買豆?jié){機從哪幾個方面挑選呢？

    一看，是否具有真正的智能不粘易清洗技術(shù)。

    真正的智能不粘豆?jié){機是先將水溫加熱到標準溫度后才開始磨漿等加工程序，有的機器雖號稱具備此技術(shù)，但其做出的豆?jié){不濃不香，還時常發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。

    二看，粉碎效果。

    電機的性能和刀片的設計是否合理決定了豆子粉碎的程度，決定了豆?jié){的出漿率，電機是豆?jié){機的核心部件，性能至關(guān)重要。

    另外，好的刀片應該具有一定的螺旋傾斜角度，這樣刀片旋轉(zhuǎn)起來后在一個立體空間碎豆，不僅碎豆徹底，還能產(chǎn)生巨大的離心力甩漿，將豆中的營養(yǎng)充分釋放出來。而平面刀片僅在一個平面上旋轉(zhuǎn)碎豆，效果不是很好。

    三看，網(wǎng)罩的工藝技術(shù)。

    網(wǎng)罩網(wǎng)孔的設計很關(guān)鍵，好的網(wǎng)罩網(wǎng)孔按人字型交叉排列，密而均勻，孔壁光滑平整，不堵、不掛漿，出漿率高。劣質(zhì)網(wǎng)罩則做不到這一點。選購時可舉起網(wǎng)罩從外往里看，若透明度高、網(wǎng)孔排列非常有序則是優(yōu)質(zhì)網(wǎng)罩。

    四看，加熱管形狀。

    理想的豆?jié){機加熱管下半部是小半圓形，易于洗刷和裝卸網(wǎng)罩，對廠家來說，這種加熱管技術(shù)難度大、成本高。而有的豆?jié){機加熱管下半部是大半圓形，不易洗刷和裝卸網(wǎng)罩。

    五看，是否采用“黃金比例”設計。

    豆量與水量的比例、磨漿的水溫、磨漿的時間、煮漿的時間等因素的組合是否達到最佳效果，特別是豆?jié){第一次煮沸后的延煮時間以4～5分鐘最為理想，時間太短則煮不熟，時間太長則易使豆?jié){中的皂甙等營養(yǎng)物質(zhì)損失掉。

《中國質(zhì)量萬里行》2013年4月刊