文/田妞

    “今天，你又吃了多少農(nóng)藥？”這真是一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。如果有人這樣向你提問(wèn)，你一定會(huì)認(rèn)為這個(gè)人不懷好意。但現(xiàn)在，這興許就是一種最真切的關(guān)心。為什么呢？因?yàn)檗r(nóng)藥的污染已然滲透到我們的生活各處。就連遠(yuǎn)在南極凈土上的企鵝都已體檢出DDT農(nóng)藥的殘留物，更何況我們這些農(nóng)藥的直接“受益者”呢！

    買回家的青菜，品相完整，葉莖油綠，看著就健康。于是清洗一番，加工炒制吃進(jìn)肚里。很好，這樣一來(lái)，殘留的農(nóng)藥伴隨我們的下咽動(dòng)作進(jìn)入了體內(nèi)。

    現(xiàn)在用于果蔬中的農(nóng)藥，雖然一些已經(jīng)可以被人體代謝，或通過(guò)生物降解等方式轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)。但仍有一大部分殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥對(duì)食物造成著污染，最終危害到人體的健康。

    而隨著害蟲(chóng)對(duì)農(nóng)藥抗藥性的不斷提升，種植過(guò)程中不得不采用一些更大計(jì)量的藥劑對(duì)其進(jìn)行殺除。對(duì)于那些田間的益蟲(chóng)來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是滅頂之災(zāi)。隨著農(nóng)藥的過(guò)量使用，土地受到了更為嚴(yán)重的污染。這些農(nóng)藥到底“藥”到了誰(shuí)，確實(shí)是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。

     農(nóng)藥對(duì)人體的危害

    話說(shuō)回來(lái)，到底蔬果中殘留的農(nóng)藥會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生怎樣的危害呢？具體可分為以下兩種：

     1.短期危害

    農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、水果，會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎等重要器官造成危害，這主要是因?yàn)闅埩舻挠袡C(jī)磷農(nóng)藥所致，中毒后往往伴有頭暈頭疼、腹痛、惡心嘔吐等常見(jiàn)癥狀。同時(shí)，還會(huì)誘發(fā)食欲減退、視覺(jué)模糊、多汗等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖、脈搏呼吸加快及潛質(zhì)昏迷癥狀，嚴(yán)重威脅生命健康。

    2.長(zhǎng)期危害

    雖然果蔬中殘留的農(nóng)藥一部分會(huì)通過(guò)代謝排出體外，但另一部分則會(huì)存留下來(lái)，對(duì)人體造成長(zhǎng)期危害。

    當(dāng)人體中積累的農(nóng)藥殘留達(dá)到一定程度時(shí)，一些慢性疾病就形成了。如癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、胎兒畸形等，尤其是施有“甲胺磷”、“甲級(jí)對(duì)硫磷”等劇毒農(nóng)藥及氯肥的果蔬。

    超標(biāo)的農(nóng)藥殘留會(huì)使人體內(nèi)的硝酸鹽變?yōu)閬喯跛猁}，形成可怕的致癌物質(zhì)。

     不止果蔬存農(nóng)藥

    我們往往認(rèn)為只有蔬菜和水果中才會(huì)存有農(nóng)藥成分，實(shí)際情況并非如此。像我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸愔?，同樣?huì)有農(nóng)藥殘留的跡象，這與食物鏈的逐級(jí)傳遞不無(wú)關(guān)系。

    人工飼養(yǎng)的家禽牲畜，在生長(zhǎng)過(guò)程中都可能進(jìn)食到帶有農(nóng)藥殘留的食物。與人體代謝過(guò)程類似，這些農(nóng)藥殘留物一部分被排出體外，另一部分則繼續(xù)在家畜體內(nèi)，形成農(nóng)藥生物富集。這種富集的危害性更為強(qiáng)大，富集后的農(nóng)藥危害度往往是之前的幾十倍到上萬(wàn)倍。

    可怕的生物富集

    這里我們以水生生物為例，因?yàn)檗r(nóng)藥生物富集在水環(huán)境下更為明顯。

    假設(shè)我們用DDT（農(nóng)藥）防治一個(gè)湖中的蚊蟲(chóng)，當(dāng)湖水中含DDT0.02ppm時(shí)，湖內(nèi)綠藻類水生物便會(huì)通過(guò)生物富集使DDT的含量提升至5.3ppm，為水中的265倍。

    而當(dāng)我們對(duì)湖中生長(zhǎng)的食肉性魚(yú)類進(jìn)行分析時(shí)，其體內(nèi)高達(dá)1700ppm的DDT含量更是令人震驚。如此算來(lái)，富集力達(dá)到了85000倍。

    當(dāng)然，這只是一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，我們并不能將此作為拒絕水產(chǎn)的一種說(shuō)法。但對(duì)于農(nóng)藥生物富集作用，確實(shí)應(yīng)該引起我們的注意。對(duì)于日常所使用的蔬菜、瓜果以及肉類食物，還是要從相對(duì)安全可靠的正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，盡量減少及避免過(guò)多有害物質(zhì)的攝入。

    既然農(nóng)藥對(duì)身體健康影響如此之大，那我們?cè)谶x擇果蔬時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？這時(shí)，有些“聰明”人提出這樣一條理論，專找有蟲(chóng)和被蟲(chóng)咬過(guò)的果蔬來(lái)吃。原因很簡(jiǎn)單，蟲(chóng)子都吃的果蔬，一定是沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥的。這樣的說(shuō)法真的準(zhǔn)確嗎？當(dāng)然不是。

    理由一：果蔬上有蟲(chóng)洞只能說(shuō)明曾經(jīng)遭受過(guò)蟲(chóng)害，這些被咬過(guò)的痕跡會(huì)隨著果蔬的生長(zhǎng)而逐漸變大。而這并不能說(shuō)明遭受蟲(chóng)害后的果蔬沒(méi)有被噴灑過(guò)農(nóng)藥。

    理由二：現(xiàn)如今，很多害蟲(chóng)已經(jīng)具備超強(qiáng)的抗藥性，小劑量的殺蟲(chóng)劑已無(wú)法將其殺死，而大劑量的殺蟲(chóng)劑又勢(shì)必會(huì)對(duì)果蔬產(chǎn)生影響。所以，果蔬中存有蟲(chóng)子并非是沒(méi)有農(nóng)藥，反倒有可能是殺傷力不夠造成的結(jié)果。同時(shí)，如此“堅(jiān)強(qiáng)”的蟲(chóng)子，自身就已經(jīng)是一個(gè)農(nóng)藥攜帶體了。

    理由三：遭受蟲(chóng)害的果蔬本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遭到破壞，并非所傳聞的，蟲(chóng)多即為天然，營(yíng)養(yǎng)又安全。

    理由四：市場(chǎng)上一些無(wú)良的商販，同樣會(huì)抓住人們購(gòu)買時(shí)的需求，而故意制造假蟲(chóng)眼，以此欺騙消費(fèi)者。

    面對(duì)農(nóng)藥危害的對(duì)策

    面對(duì)越發(fā)嚴(yán)重的農(nóng)藥危機(jī)，現(xiàn)如今追求健康生活的人們已經(jīng)開(kāi)始尋求更加“綠色環(huán)?！钡膶?duì)策。以下兩種方式正在被越來(lái)越多的城市人所推崇，形成了一股新型的綠色種植狂潮。

     1.城市周邊的自留地

    每到周末放假，總有那么一些人會(huì)離開(kāi)鋼筋水泥的城市。他們無(wú)需遠(yuǎn)行，只需通過(guò)方便的交通工具來(lái)到市郊，租一塊土地，開(kāi)辟一片屬于自己的“自留地”。沒(méi)有農(nóng)藥，也沒(méi)有蟲(chóng)害，隨意耕種自己喜歡的果蔬。眼看著辛勤耕種的果實(shí)即將成熟，采摘著新鮮，采摘著健康，更采摘了快樂(lè)。

    推薦級(jí)別：★★★★★

    我們提倡這種綠色健康的生活態(tài)度，不但可以緩解城市中高壓力的快節(jié)奏生活，同時(shí)還能使人身心愉悅，親近自然。當(dāng)然，能吃到自己種植的無(wú)公害果蔬才是最棒的享受。

    2.自家陽(yáng)臺(tái)的小田原

    在城市中，我們同樣可以追求綠色與健康，家中的小陽(yáng)臺(tái)便是實(shí)現(xiàn)綠色夢(mèng)想的田園。一天的緊張和勞累后，拋開(kāi)一些煩惱，靜靜地欣賞自己陽(yáng)臺(tái)里的田園風(fēng)光。與果蔬作伴，讓綠色的小幸福給予身心最大的舒緩。時(shí)下，陽(yáng)臺(tái)農(nóng)業(yè)越發(fā)成為城市人時(shí)尚的選擇。高新科技，無(wú)土栽培，集合欣賞性與自給性于一體，讓無(wú)公害的綠色美食真正走上自己的餐桌。

    推薦級(jí)別：★★★★★

    陽(yáng)臺(tái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，讓我們遠(yuǎn)離污染的威脅，陽(yáng)臺(tái)的美化綠化，陽(yáng)臺(tái)的果蔬生產(chǎn)，陽(yáng)臺(tái)的小氣候環(huán)境優(yōu)化等，都使我們足不出戶便可享受到與大自然最完美的貼合。

《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2012年10月刊