文/田  妞

    冬季本是速凍食品的銷售旺季，面對(duì)超市冰柜中品種繁多的速凍食品，人們翻來翻去，想找到自己喜歡的口味，但是消費(fèi)者翻來翻去的速凍食品究竟安全不安全呢？怎樣才能挑選到安全的速凍食品呢？那就請(qǐng)仔細(xì)看看下面的內(nèi)容吧。

    速凍食品風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)不同

    帶餡速凍面米制品風(fēng)險(xiǎn)最高。我們常購(gòu)買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料，包餃子時(shí)，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細(xì)菌污染。

    速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

    速凍果蔬制品最安全。相對(duì)來說，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的，最好不要與肉制品混放在一塊。不過，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

    專家支招安全選購(gòu)要點(diǎn)

    1.挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。購(gòu)買時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨(dú)立包裝的更保險(xiǎn)。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，質(zhì)量更有保證。

    2.最后買速凍食品。建議到離家最近的超市購(gòu)買，并最后買速凍食品?；丶液螅瑧?yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在－18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚、肉等生食分開，避免相互間傳播細(xì)菌。

    3.“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦制品等食品變軟、個(gè)體間相互黏連，可能說明儲(chǔ)存溫度過高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因?yàn)榭赡苁侨诨笤賰錾系?。?yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

    4.挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

    5.務(wù)必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時(shí)應(yīng)按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。

《中國(guó)質(zhì)量萬里行》