最近“瘦肉精豬”經(jīng)央視曝光之后，食品安全問題再次成為全民關(guān)注的焦點。

    近年來陸續(xù)出現(xiàn)了毒大米，農(nóng)藥蔬菜和三聚氰胺牛奶，加上現(xiàn)在的“瘦肉精豬”肉，我們還可以放心吃什么？國務(wù)院副總理王岐山對此表示“很慚愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問題?！蔽覀儾唤獑枺簽槭裁磿霈F(xiàn)食品安全問題？這是監(jiān)管的問題么？加強(qiáng)監(jiān)管就能解決食品安全問題么？

    “瘦肉精豬”并不是今年才被發(fā)現(xiàn)的，近幾年來，包括中國質(zhì)量萬里行在內(nèi)的許多媒體，對此曾有多次曝光，相關(guān)監(jiān)管部門也多次查處，但仍屢禁不止。為什么呢？

    為了迎合市場上對“瘦肉”的需求，養(yǎng)殖戶就往豬的飼料里添加“瘦肉精”，為什么要這樣做呢？因為肉類加工不愿意收購“肥肉多的豬”。這些年來，豬飼料漲價了，但是肉制品的價格卻沒有同步上漲，如果漲價并且豬肉太肥，市場上就不好賣。于是有些人就開始給豬“加精”，這樣一來，既能控制飼料成本，同時也“更好”地迎合了市場需求，養(yǎng)豬農(nóng)戶和企業(yè)就能生存下來。于是很多養(yǎng)殖戶和企業(yè)紛紛效法，“瘦肉精豬”越來越多，屢禁不止。

    這個時候我們很自然地就會聯(lián)想到監(jiān)管的問題，總認(rèn)為只要相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格查處加了“瘦肉精”的肉制品就可以阻止食品出現(xiàn)質(zhì)量問題。還有人提出，這是產(chǎn)業(yè)升級的好機(jī)會啊，不加“瘦肉精”的企業(yè)就可以通過建立自己的品牌、信譽，讓客戶接受你的商品了。果真能做到這樣嗎？

    實際上，整個事情的起源是企業(yè)不能將原材料的漲價向下游傳遞。也就是說成本漲了，但是商品價格根本沒有同步漲，否則市場不接受。為什么市場不能接受？因為老百姓的收入并沒有隨著成本的上漲而得到有效的增加，商品漲價，老百姓買不起，就只好不買或者少買了。商品不能隨著成本的上漲而相應(yīng)地漲價，而企業(yè)又要保持利潤，那么，簡單快捷的辦法，就是使用劣質(zhì)原料，進(jìn)行虛假包裝，因為只有這樣才不會被市場淘汰，這是近年來出現(xiàn)食品安全問題的主要原因。當(dāng)然，企業(yè)并不能以此為由開脫懲罰。

    在低成本甚至劣成本生產(chǎn)中，企業(yè)又面臨著嚴(yán)格的市場監(jiān)管，對此，有的企業(yè)搞虛假宣傳、花錢“公關(guān)”，甚至違法行賄，這就更進(jìn)一步增加了生產(chǎn)運營成本，偽劣產(chǎn)品也就隨之泛濫。

    為什么企業(yè)不通過建立自己的品牌，讓自己的產(chǎn)品升級，來獲取合理利潤，擺脫這種惡性競爭呢？比如說那些肉制品企業(yè)，完全可以堅持生產(chǎn)質(zhì)量好的產(chǎn)品，貴就貴一點，等消費者都認(rèn)識到你的產(chǎn)品質(zhì)量沒問題，認(rèn)可你的品牌，不就成功了么？

    所謂產(chǎn)業(yè)升級，是在市場健康的基礎(chǔ)上，企業(yè)對市場的需求進(jìn)行細(xì)分，根據(jù)細(xì)分后的市場需求進(jìn)行有針對性的生產(chǎn)，并獲得同質(zhì)化利潤以外的利潤的一種經(jīng)營模式。建立品牌是產(chǎn)業(yè)升級的方式之一。國內(nèi)最成功的例子之一是格力空調(diào)：在國內(nèi)一些家電企業(yè)紛紛偷工減料以獲取競爭優(yōu)勢的時候，格力電器堅持自己的道路，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在度過了一段艱難的時期后，它的質(zhì)量優(yōu)勢得到了社會的普遍認(rèn)可，在同質(zhì)化的競爭中脫穎而出，造就了現(xiàn)在的品牌。

    中國經(jīng)濟(jì)在健康發(fā)展的過程中有一部分愿意為質(zhì)量多付錢并付得起錢的消費群體，這是格力電器活下來并獲得成功的基礎(chǔ)。但現(xiàn)在呢？貧富分化越來越嚴(yán)重，雖然有錢人非常有錢，但畢竟這是一個非常小的群體。當(dāng)貧富分化加劇后，更多人的收入相對減少，那么，產(chǎn)業(yè)非但不能升級，甚至還要根據(jù)市場的需求而降級，無疑，這將阻礙中國經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)升級。所以，食品安全的問題同時也是百姓收入的問題，在百姓收入偏低的社會不可能進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。好在中央已提出，從今年起，百姓收入將與GDP同步增長，這是產(chǎn)業(yè)升級的真正希望。