趙集粉絲重生記

——江蘇省淮安市淮陰區(qū)質(zhì)監(jiān)局助推地方特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　■文/劉重利

　　江蘇省淮安市淮陰質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牢固樹立為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)的理念，將執(zhí)法監(jiān)管與服務(wù)發(fā)展結(jié)合起來，寓執(zhí)法于服務(wù)之中，針對淮陰區(qū)特色粉絲行業(yè)的狀況，過去一年來，該局以實際行動助推這一特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，取得了良好的成績，受到了當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)和消費者的一致贊許。

　　江蘇省淮安市淮陰區(qū)趙集粉絲是江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品，全區(qū)取證粉絲生產(chǎn)企業(yè)13家，另有相當(dāng)數(shù)量的粉絲生產(chǎn)加工農(nóng)戶，全年生產(chǎn)加工粉絲約3000萬公斤，產(chǎn)值近2億元，粉絲生產(chǎn)加工已初步形成了產(chǎn)、供、銷為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。但按照傳統(tǒng)工藝，在生產(chǎn)過程中添加明礬保證粉絲韌性和口感的做法已經(jīng)不符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，監(jiān)管部門面臨兩難局面。如何幫助這個陷入困境的地方特色產(chǎn)業(yè)，以實際行動助推淮陰經(jīng)濟(jì)的發(fā)展？2013年1月18日和2013年3月5日該局主動與徐州、連云港等地質(zhì)監(jiān)局聯(lián)系協(xié)調(diào)，組織了7家粉絲生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人分別赴徐州、東海兩地學(xué)習(xí)無礬粉絲生產(chǎn)技藝。通過現(xiàn)場學(xué)習(xí)觀摩，這些企業(yè)基本掌握了無礬粉絲生產(chǎn)基本原理與相關(guān)替代添加劑。

　　基本技術(shù)是學(xué)到了，能否順利產(chǎn)出成品？又能否在人家基礎(chǔ)上做得更好？技術(shù)怎么在面上進(jìn)行推廣？該局下決心要把這件好事辦好、辦實。為此，該局牽頭成立了無礬粉絲攻關(guān)小組，專門拿出資金，聘請一部分權(quán)威專家做研發(fā)技術(shù)指導(dǎo)。據(jù)統(tǒng)計，從試制到產(chǎn)品研制成功，前后共累計進(jìn)行試驗252批次，試驗生產(chǎn)廢粉絲67噸，企業(yè)投入47萬元，該局也花費約3萬元。一分耕耘一分收獲，無礬粉絲終于在去年5月研制成功，并于6月份在全區(qū)所有取證企業(yè)進(jìn)行了全面推廣使用。

　　但是，該區(qū)有一些粉絲廠經(jīng)濟(jì)較困難，一直采用手工形式生產(chǎn)粉絲，該局廣泛收集信息后，在相互比較的基礎(chǔ)上，幫助他們購置了總價值近23萬元的粉絲成型機(jī)械，促進(jìn)了企業(yè)改進(jìn)工藝，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。同時，在淮安質(zhì)監(jiān)局的幫助下，還出資6萬余元為9家粉絲生產(chǎn)企業(yè)購置9套檢驗檢測設(shè)備及工作服，贈送給企業(yè)。這些企業(yè)非常感動，自發(fā)送錦旗到該局表示感謝。

　　一手抓無礬產(chǎn)品研制，一手抓強(qiáng)化宣傳，嚴(yán)禁企業(yè)濫用明礬生產(chǎn)粉絲，加大查處在粉絲生產(chǎn)中非法添加明礬的行為。去年以來，該局召開三次粉絲企業(yè)宣貫會，學(xué)習(xí)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物》（GB2762-2012）、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2012）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與政策，出動百余人次，對全區(qū)21家粉絲生產(chǎn)單位集中進(jìn)行了抽樣檢查，立案查處存在違法行為的粉絲生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊17家，下達(dá)行政處罰決定書15份，處罰總額449019元。

　　目前，該區(qū)的粉絲生產(chǎn)企業(yè)采用無礬粉絲配方新技術(shù)后，實現(xiàn)了兩個提高：一是企業(yè)可在包裝上加印無礬粉絲的標(biāo)志，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度和市場競爭力。二是提高了產(chǎn)品的價值，每噸粉絲至少又增加效益千元左右，光這一項就給該區(qū)粉絲生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶增加三千多萬元收入。

　　《中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2014年3月刊