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■文/楊鵬飛
蜂蜜營養(yǎng)豐富，是深受百姓喜歡的保健食品。面對商場里琳瑯滿目的各類蜂蜜產品，消費者應該如何選購呢？以下有幾種鑒別蜂蜜的方法可供參考。
一、將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質。
二、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。
三、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
四、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，仍很光滑說明沒有雜質。
五、將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
《中國質量技術監(jiān)督》2013年12月刊
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