■文/梁 聞

   海帶是一種海藻類蔬菜,多以養(yǎng)殖為主。海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化制成的速食調(diào)味食品。消費(fèi)者在選購(gòu)海帶產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意以下內(nèi)容：

    干海帶

   海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時(shí)還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后以無(wú)泥沙雜質(zhì)、整潔干凈無(wú)霉變且手感不粘者為佳。

    鹽漬海帶

   一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右，購(gòu)買時(shí)應(yīng)觀察顏色是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。

    速食海帶

   隨著海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值越來(lái)越被人們所接受，速食海帶的小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市，因此建議消費(fèi)者盡量從大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。

   此外，購(gòu)買海帶應(yīng)選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因?yàn)榫哂小癚S”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國(guó)家已經(jīng)對(duì)其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，審核通過(guò)后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許銷售，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。

    《中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2013年5月刊