□ 張 磊

一枚酥皮掉渣、內(nèi)餡香甜的云南鮮花餅，一杯澄黃透亮、香氣幽雅的平陰玫瑰花茶，一滴珍貴堪比黃金的大馬士革玫瑰精油……這些產(chǎn)品背后，共同指向正在中國(guó)鄉(xiāng)土間蓬勃生長(zhǎng)的美麗產(chǎn)業(yè)——食用玫瑰。它不再僅僅是詩人筆下的意象，而是融合了第一、二、三產(chǎn)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)典范，是一條連接著田間地頭、現(xiàn)代工廠與消費(fèi)市場(chǎng)的“芬芳價(jià)值鏈”。

繪制“風(fēng)味地圖”

中國(guó)食用玫瑰的種植，深深植根于各地的風(fēng)土人情，形成了特色鮮明、各有所長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)版圖。

在云南高原上，以滇紅、墨紅等本土品種為主的食用玫瑰被譽(yù)為“鮮食之王”。得益于高原充沛的陽光與適宜的氣候，這里生長(zhǎng)的玫瑰花期早、產(chǎn)量高、花瓣厚、香氣濃。其產(chǎn)業(yè)核心高度聚焦于食品開發(fā)，玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰醋、玫瑰酒等采用新鮮玫瑰制作的產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全國(guó)乃至海外。云南玫瑰產(chǎn)業(yè)是“精準(zhǔn)定位”的典范，將單一優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，形成了從規(guī)?；N植到加工的完整鏈條。

“藥食同源”的文化名片在山東平陰打響。平陰玫瑰栽培歷史可追溯至唐代，是地理標(biāo)志產(chǎn)品。以平陰重瓣紅玫瑰為代表，其特點(diǎn)是花大、色艷、香氣純正，藥用價(jià)值記載明確。產(chǎn)業(yè)形態(tài)較為綜合，平陰既生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干花蕾用于花茶，也開發(fā)玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰化妝品等。平陰更注重“玫瑰文化”的挖掘與文旅融合，每年舉辦的玫瑰文化節(jié)吸引大量游客。

甘肅苦水是“液體黃金”——苦水玫瑰精油的故鄉(xiāng)。這里獨(dú)特的堿性黃土與氣候，孕育了香型獨(dú)特、出油率高的苦水玫瑰。當(dāng)?shù)厣罡倒宓木罴庸?，尤其以提取高附加值的玫瑰精油、純露為核心產(chǎn)業(yè)?？嗨倒寰鸵云漯ビ粝銡猓趪?guó)內(nèi)外高端化妝品與香水原料市場(chǎng)占有一席之地。

四川小金2012年開始試種玫瑰，以本土優(yōu)化的金山玫瑰和保加利亞大馬士革玫瑰為核心品種，是全球海拔最高、花期最長(zhǎng)的玫瑰產(chǎn)區(qū)代表。依托川西高原獨(dú)特的自然條件，這里的玫瑰兼具香氣濃郁、出油率高的特質(zhì)，在化妝品、食品、藥用等領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值突出。產(chǎn)業(yè)布局多元且精深，既出產(chǎn)高品質(zhì)的玫瑰花冠茶、玫瑰醬等花食產(chǎn)品，更提煉出被譽(yù)為“高原液體黃金”的玫瑰精油、純露等高端產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷多國(guó)。

這幅產(chǎn)業(yè)地圖中的食用玫瑰，正用不同的方言，訴說著屬于自己的風(fēng)味故事。

看我“七十二變”

從枝頭到終端產(chǎn)品，食用玫瑰的價(jià)值在一道道工序中層層疊加。

第一變，用初加工鎖住本真。食用玫瑰經(jīng)過烘干，制成玫瑰花茶、花草茶原料；經(jīng)過腌制或糖漬，制成玫瑰醬、蜜釀玫瑰，可用于糕點(diǎn)餡料或直接佐餐；通過水蒸氣蒸餾，得到玫瑰純露（花水）和初級(jí)精油。

第二變，采取深加工萃取精華?，F(xiàn)代工業(yè)采用超臨界二氧化碳、分子蒸餾等先進(jìn)技術(shù)，更高效、更完整地提取玫瑰精油、色素、多酚等活性物質(zhì)。這是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵。因提取率極低（約0.01%~0.03%），優(yōu)質(zhì)玫瑰精油價(jià)格堪比黃金。它是高端香水、化妝品不可替代的核心原料；提取精油后得到的“純露”，是天然的護(hù)膚品。在食品工業(yè)應(yīng)用中，開發(fā)了玫瑰風(fēng)味飲料、酸奶、冰淇淋、酵素、凍干粉等，讓玫瑰香氣融入更多現(xiàn)代食品。此外，將玫瑰提取物應(yīng)用于保健食品、護(hù)膚品、香氛中，玫瑰價(jià)值呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，真正將玫瑰花朵變?yōu)榱恕耙后w黃金”。

第三變，通過品牌與文化建設(shè)賦予其靈魂。設(shè)計(jì)富含玫瑰元素的伴手禮、文創(chuàng)產(chǎn)品，打造玫瑰主題莊園、舉辦采摘節(jié)、攝影節(jié)、婚禮慶典和發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，讓消費(fèi)者不僅購(gòu)買了產(chǎn)品，更能親身體驗(yàn)文化內(nèi)涵。

中國(guó)的玫瑰，是一朵承載著鄉(xiāng)土深情、科技力量與市場(chǎng)夢(mèng)想的花。它從古老的典籍中走來，在現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室和工廠里蛻變，最終抵達(dá)消費(fèi)者的生活，賦予人類健康、美味與愉悅。這條“芬芳”的征途，既需要花農(nóng)的辛勤汗水，也需要企業(yè)的創(chuàng)新膽識(shí)，更需要科研的智慧光芒和政策的精準(zhǔn)滴灌。當(dāng)這些力量匯聚，中國(guó)玫瑰的香氣，必將更加持久、悠遠(yuǎn)地飄至世界。