□ 韓福元

我叫韓福元，今年74歲，在晉祠這片土地上滾了一輩子元宵。不少人問我：“老韓，你們晉祠這元宵到底有啥來頭？”今天，我就跟大伙兒聊聊咱這“元宵蛋蛋”的前世今生。

說起元宵的來歷，還得從兩千多年前的漢代講起。我聽我爺爺講，當(dāng)年漢文帝劉恒小時候被封到晉陽做代王。他在晉陽興修水利、廣植水稻，宮里的御廚就用當(dāng)?shù)氐臅x祠大米糯米給他做甜品吃，其中就有這種圓滾滾的“元宵蛋蛋”。

劉恒登基后，有一年正月十五，他為慶祝平定“諸呂之亂”，把這道自己愛吃的宮廷甜點分給百姓，寓意普天同慶，還給這日定為“元宵節(jié)”。打那以后，正月十五吃元宵的習(xí)俗就傳遍了天下。所以，咱晉祠桂花元宵被稱為“中華元宵的鼻祖”，那是實打?qū)嵉摹?/p>

晉祠桂花元宵是太原人舌尖上的鄉(xiāng)愁，也是韓家五代人守了100多年的老手藝。說起來，我們韓家和元宵的緣分，要追溯到我的曾祖父韓國富那輩兒。那時候，他就開始在晉祠一帶做元宵。最讓家里人稱道的是我爺爺韓振業(yè)和我父親韓海海，他們在民國時期創(chuàng)了個字號叫“自立成”，專門做元宵和燒餅，在晉祠方圓幾十里都小有名氣。我從小就在磨坊里長大，看著爺爺和父親一笸籮一笸籮地滾元宵，那糯米粉的香味，早就刻在了我骨頭里。

我17歲那年，正式跟著爺爺和父親學(xué)手藝。那時候做元宵可不像現(xiàn)在有機器，全靠手上的功夫——拿個大笸籮來回晃，餡料蘸了水往里一扔，就那么一下一下地滾。蘸一遍水，滾一層粉，一遍又一遍，整整六遍，這叫“六蘸六滾”，少一遍都不行，滾出來的元宵才瓷實又軟筋。

爺爺臨終前拉著我的手說：“福元，咱韓家的元宵，靠的是良心，靠的是真材實料，這個根不能丟。”這句話，我一直記在心中。

2018年，咱這手藝評上了太原市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2023年12月又評上了山西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今，晉祠桂花元宵已經(jīng)傳到了我兒子韓偉這一輩，連我那小孫子也整天在磨坊里拿小盆學(xué)習(xí)滾元宵。

有人問我，這元宵為啥兩千年了還這么香？我說，因為咱們守的不是一個配方，守的是老祖宗傳下來的那份心意——用好米、用好水、用真料。晉祠的難老泉水養(yǎng)出的晉祠大米，加上自己采的玫瑰、桂花，一顆一顆滾出來的，是歷史，是文化，也是咱太原人永遠忘不掉的老味道。

（作者為晉祠桂花元宵山西省省級非遺代表性傳承人）