本報訊 （記者龐 鶴）近日，“冰超”國際冰壺邀請賽在黑龍江省伊春市開賽。為保障賽事期間餐飲安全，伊春市市場監(jiān)管局組建專項保障團隊進駐指定供餐酒店，開展全鏈條、精細化餐飲安全監(jiān)管。

保障團隊堅守“全程嚴控、風險清零”原則，聚焦食材進貨到成品出餐全流程，扎實開展閉環(huán)監(jiān)管。源頭管控上，保障團隊重點核查供應(yīng)商資質(zhì)、食材索證索票及檢驗報告，落實進貨查驗制度，確保食材來源可溯、品質(zhì)達標；后廚管控上，對標食品安全國家標準，對食材處理、烹飪制作、分餐配送等關(guān)鍵流程逐一排查，規(guī)范操作行為。

檢查中，保障團隊針對部分問題提出整改意見，現(xiàn)場示范規(guī)范化操作方法，并跟進復查直至整改完成；同時，對餐飲具消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)加強督導，要求供餐單位嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，全面排查衛(wèi)生隱患。

伊春市市場監(jiān)管局副局長周昊表示，重大賽事安全無小事，食品安全更是底線中的底線。下一步，該局將總結(jié)提煉好的做法，固化閉環(huán)監(jiān)管模式?！凹纫掷m(xù)抓實賽事后續(xù)餐飲保障，堅守監(jiān)管一線不松懈，用最嚴標準守住‘舌尖上的安全’，也要以點帶面，將精細化監(jiān)管舉措延伸到全市餐飲行業(yè)，常態(tài)化筑牢食品安全防線，切實履行好市場監(jiān)管職責，為伊春冰雪文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城市形象提升保駕護航?！彼f。