一層新鮮蔬菜、一把大粒食鹽……直到蔬菜被壓實、容器被填滿，以水溜縫兒，之后便是等待。急不得、躁不得，唯有歲月靜好方能收得美味。乳酸菌、鹽和水親密融合、發(fā)酵，幾十天后，菜已不是那個菜，酸爽脆嫩的酸菜“窈窕”出世。

酸菜可是個古老吃食，古稱“菹”，《周禮》《詩經(jīng)》中便有記載；東漢許慎《說文解字》釋：“菹菜者，酸菜也。”如今，酸菜已從古代食物的保存智慧象征，演變?yōu)榭绲赜蛭幕枴１酒诎舶矙z寶食探記，帶我們走進酸菜的世界。

策劃：丁 瑩

主編：丁 瑩

責任編輯：李 青

美術設計：王 楠

主題人物創(chuàng)作：吳 梅