□ 本報(bào)記者 秦海峰

冬日的呂梁山深處，山西省臨縣前青塘村，清甜的粽香早已超越節(jié)令，成為日常。12月26日，《青塘粽子》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布座談會(huì)在臨縣人民政府召開，標(biāo)志著一場(chǎng)靜水深流的變革抵達(dá)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。這份由山西省公用品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)與臨縣青塘粽子協(xié)會(huì)共同組織起草，并于當(dāng)天正式發(fā)布實(shí)施的文本，遠(yuǎn)非尋常的技術(shù)規(guī)范，而是連接一部700年村落手藝史與一個(gè)年產(chǎn)值2.2億元現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的樞紐，更是破解成長(zhǎng)煩惱、通向更廣闊天地的密碼。

“高原有稻田，盛景如江南?！薄杜R縣志》中的記載，道出了前青塘村的物候奇觀。自元代植葦、清代種稻，獨(dú)特的黃土高原濕地環(huán)境，孕育了寬厚柔韌的蘆葦葉。村民以葦為衣，以馬蓮為帶，將糯香棗甜包裹成世代相傳的鄉(xiāng)愁滋味。

然而，當(dāng)這份依賴經(jīng)驗(yàn)與手感的手藝，在精準(zhǔn)扶貧的浪潮中駛?cè)氘a(chǎn)業(yè)化快車道時(shí)，深層次的挑戰(zhàn)也隨之浮出水面。年產(chǎn)量從2016年的不足5萬只，飆升至今年的8000萬只，數(shù)字躍升的背后，是分散生產(chǎn)導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)、工藝差異與品牌隱憂。

“快速發(fā)展中，我們面臨著產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、工藝標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌保護(hù)乏力等‘成長(zhǎng)的煩惱’。”臨縣縣委常委、副縣長(zhǎng)王俊杰在座談會(huì)上道出了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心瓶頸。破局之道，始于標(biāo)準(zhǔn)。

什么才是真正的青塘粽子？《青塘粽子》給出了“標(biāo)準(zhǔn)”答案：它必須以山西省呂梁市臨縣前青塘村、后青塘村和青塘溝村特有的蘆葦葉為包裹材料，以馬蓮草為捆扎材料。這一條，從源頭為其刻上了不可復(fù)制的地理標(biāo)識(shí)。

標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)，更見于細(xì)節(jié)。《青塘粽子》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘆葦葉的感官要求明確寫道：“具有蘆葦葉固有的顏色，不得使用人工合成化學(xué)物質(zhì)染色。”同時(shí)，設(shè)定了水分不大于65%、蛋白質(zhì)不小于2.3克/100克等精確的理化指標(biāo)。這些數(shù)字并非憑空而來，而是起草工作組對(duì)嘉興、汨羅、儋州等產(chǎn)區(qū)對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)后，采集25家企業(yè)的樣品，經(jīng)過反復(fù)檢測(cè)與論證得出的科學(xué)結(jié)論。

“這份標(biāo)準(zhǔn)，是歷史的沉淀，也是時(shí)代的呼喚，既接地氣，又具權(quán)威?！鄙轿魇」闷放平ㄔO(shè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)高志春評(píng)價(jià)道。

山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院專家段文華表示，該標(biāo)準(zhǔn)多項(xiàng)指標(biāo)“嚴(yán)于現(xiàn)行的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目的就是要固化青塘粽子的高品質(zhì)特色”。這意味著一枚粽子從“田間”到“舌尖”的旅程，有了可衡量、可管控的現(xiàn)代化路徑。

早期的青塘粽子，是傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)。而如今，產(chǎn)業(yè)格局已演變?yōu)橐恢ш囆吻逦摹芭炾?duì)”。目前，這里已形成“1家龍頭企業(yè)+10多家規(guī)模以上企業(yè)+100多家家庭工廠”的成熟梯隊(duì)。一家年產(chǎn)值過億元的龍頭企業(yè)，帶領(lǐng)10多家數(shù)百萬級(jí)的中堅(jiān)企業(yè)，協(xié)同上百家靈活的家庭單元，共同構(gòu)成了兼具規(guī)模與韌性的產(chǎn)業(yè)集群。

這一結(jié)構(gòu)性變革，為“南有嘉興，北有青塘”的產(chǎn)業(yè)雄心奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。底氣不僅來自規(guī)模，更源于內(nèi)涵：2022年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，鄉(xiāng)村振興題材電影《青塘》的上映，持續(xù)為品牌注入文化靈魂。

“質(zhì)量決定品質(zhì)，品牌決定未來。”高志春表示，青塘粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展須樹立誠(chéng)信形象，加強(qiáng)文化賦能。

王俊杰將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)視作區(qū)域公用品牌建設(shè)的核心標(biāo)識(shí)，認(rèn)為它為品牌劃清了邊界，是打擊假冒偽劣、維護(hù)市場(chǎng)秩序的法律與技術(shù)利器。

標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是里程碑，更是新起點(diǎn)。此次座談會(huì)勾勒出清晰的落地藍(lán)圖。會(huì)上，王俊杰提出，要強(qiáng)化宣貫培訓(xùn)、嚴(yán)格對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管、持續(xù)創(chuàng)新提升、深化協(xié)同聯(lián)動(dòng)。青塘粽子協(xié)會(huì)被委以重任，須確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不走樣、不打折。呂梁市市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)科科長(zhǎng)張永軍表示，將依法加強(qiáng)監(jiān)督，維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)肅性與品牌的純潔性。

在青塘粽子產(chǎn)業(yè)園，“打造北方粽子生產(chǎn)基地”的標(biāo)語昭示著黃河岸邊的雄心。從依賴手感的手藝到依賴標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)，這場(chǎng)深刻變革的核心，在于為傳統(tǒng)的詩(shī)意確定了現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)。

這枚傳承700年的青塘粽子，正以標(biāo)準(zhǔn)為筋骨、文化為靈魂、品牌為羽翼，包裹著黃土高原的質(zhì)樸與誠(chéng)信，走向更廣闊的天地。它講述的，不再僅僅是一個(gè)關(guān)于美食的故事，更是一個(gè)關(guān)于中國(guó)鄉(xiāng)村如何將深厚底蘊(yùn)轉(zhuǎn)化為可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能的“青塘樣本”。