本報(bào)訊 （田西方 記者謝 旺）近日記者從重慶市沙坪壩區(qū)小龍坎街道市場監(jiān)管所獲悉，今年以來，該所將“明廚亮灶”與“數(shù)智監(jiān)管”深度融合作為突破口，通過三大創(chuàng)新舉措，全方位提升外賣食品監(jiān)管效能。

該所推動(dòng)58家外賣餐飲店全面安裝智能攝像頭，通過24小時(shí)監(jiān)控后廚，對(duì)食材清洗、切配、烹飪、打包等全流程進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄，并在識(shí)別出廚師未戴口罩帽子、食材落地?fù)焓霸儆玫冗`規(guī)行為后，向商家和監(jiān)管人員發(fā)送預(yù)警信息。截至目前，累計(jì)抓拍違規(guī)行為已達(dá)328次，即時(shí)整改率達(dá)98%，后廚規(guī)范操作率較去年提升45%，外賣餐飲店后廚操作秩序得到極大改善。

依托AI系統(tǒng)，該所每月對(duì)超5000小時(shí)的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行深度剖析與挖掘，通過大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)“畫像”，成功鎖定高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)17家商家在午晚高峰的違規(guī)操作頻次超過平峰期3倍，火鍋類商家食材儲(chǔ)存不規(guī)范問題占比高達(dá)62%?；跀?shù)據(jù)分析結(jié)果，該所迅速行動(dòng)，開展有針對(duì)性檢查46次，立案查處8起。經(jīng)過一系列有力舉措，高風(fēng)險(xiǎn)商家數(shù)量同比下降37%，有效降低了外賣餐飲的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

該所積極構(gòu)建“監(jiān)管所—外賣平臺(tái)—商家”三方協(xié)同機(jī)制，形成高效運(yùn)轉(zhuǎn)、環(huán)環(huán)相扣的管理閉環(huán)。當(dāng)AI系統(tǒng)發(fā)出預(yù)警后，商家接到了解決問題的“任務(wù)書”，在兩小時(shí)內(nèi)反饋整改方案；外賣平臺(tái)同步采取降權(quán)措施，形成管理考核壓力；監(jiān)管所作為監(jiān)管閉環(huán)的“最后一環(huán)”，在72小時(shí)內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。今年以來，通過該機(jī)制，小龍坎街道市場監(jiān)管所已督促商家整改問題289項(xiàng)，外賣平臺(tái)下架3家嚴(yán)重違規(guī)商家，外賣投訴量同比減少29%，消費(fèi)者滿意度顯著提升。

小龍坎街道市場監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，依托AI技術(shù)，該所實(shí)現(xiàn)了對(duì)126家低風(fēng)險(xiǎn)商家“無事不擾”，監(jiān)管效率提升60%。該所將積極拓展AI應(yīng)用領(lǐng)域，覆蓋農(nóng)貿(mào)市場、藥店等領(lǐng)域，持續(xù)升級(jí)數(shù)字化監(jiān)管模式，為優(yōu)化營商環(huán)境注入強(qiáng)大動(dòng)能，讓消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)場景中都能感受到安全與放心。