本報(bào)訊 （孫建新 史 琰）近日，浙江省湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)農(nóng)村家宴食品安全治理攻堅(jiān)行動(dòng)方案。這是該省首個(gè)系統(tǒng)聚焦農(nóng)村家宴食品安全的專(zhuān)項(xiàng)治理方案，旨在構(gòu)建“政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、多方參與、市場(chǎng)運(yùn)作”的管理模式，讓農(nóng)村家宴更安心、更舒心。

據(jù)了解，該方案將提升鄉(xiāng)廚素養(yǎng)作為關(guān)鍵抓手，要求湖州市鄉(xiāng)村廚師全員持有效健康證和食品安全培訓(xùn)合格證“雙證”上崗。今年以來(lái)，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已培訓(xùn)907名鄉(xiāng)廚。

該方案創(chuàng)新推出鄉(xiāng)村廚師積分管理實(shí)施意見(jiàn)，從基礎(chǔ)積分、加分項(xiàng)和扣分項(xiàng)3個(gè)維度進(jìn)行年度動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。積分結(jié)果用于“星級(jí)鄉(xiāng)廚”評(píng)選，并與進(jìn)入“放心廚房”承接服務(wù)的資格掛鉤，激勵(lì)鄉(xiāng)廚提升技能、規(guī)范操作。該方案還鼓勵(lì)鄉(xiāng)廚抱團(tuán)成立專(zhuān)業(yè)服務(wù)公司，提供場(chǎng)地預(yù)定、套餐選購(gòu)、食材配送等一站式服務(wù)；引導(dǎo)食材集中采購(gòu)，降低成本、保障源頭安全，并挖掘、創(chuàng)新本地“湖州味道”，推動(dòng)家宴產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

為加強(qiáng)辦宴規(guī)范化管理，該局大力推廣湖州市農(nóng)村家宴承辦合同范本，對(duì)團(tuán)隊(duì)資質(zhì)、費(fèi)用支付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。針對(duì)湖州市406家農(nóng)村家宴“放心廚房”，該局要求定期維護(hù)并每年“回頭看”；針對(duì)流動(dòng)宴席增多的趨勢(shì)，全面落實(shí)農(nóng)村家宴移動(dòng)廚房配置與使用管理規(guī)范，對(duì)臨時(shí)廚房的功能分區(qū)、場(chǎng)地要求、設(shè)施配置及操作流程作出細(xì)致規(guī)定，將移動(dòng)辦宴全面納入管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還依托“農(nóng)村家宴服務(wù)在線(xiàn)”平臺(tái)提升服務(wù)效率，方便村民辦理備案、預(yù)訂場(chǎng)地、選擇團(tuán)隊(duì)、簽訂電子合同，并實(shí)時(shí)歸集信息，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局將重點(diǎn)推動(dòng)鄉(xiāng)廚積分常態(tài)化公示應(yīng)用，深入挖掘本土特色菜肴文化，讓安全與美味在鄉(xiāng)村家宴中交相輝映，持續(xù)提升農(nóng)村家宴品質(zhì)。