“國(guó)民零食”撬動(dòng)千億市場(chǎng)

《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告發(fā)布

本報(bào)訊 （記者何 可）12月10日，“健康零食新主張·超級(jí)食材魔芋爽”發(fā)布會(huì)在云南省西雙版納傣族自治州召開(kāi)。會(huì)上，由西南大學(xué)魔芋研究中心、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心、新華網(wǎng)和中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)編制的《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告正式發(fā)布，這標(biāo)志著我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)值化發(fā)展的新階段。

作為全球魔芋生產(chǎn)與消費(fèi)第一大國(guó)，我國(guó)魔芋種植面積和產(chǎn)量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陜西四大核心產(chǎn)區(qū)構(gòu)建起完整產(chǎn)業(yè)鏈。今年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等3部委聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》，明確提出“加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動(dòng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

衛(wèi)龍美味全球控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“衛(wèi)龍”）董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平在會(huì)上表示，隨著消費(fèi)者健康需求升級(jí)，古老的魔芋食材正迎來(lái)價(jià)值重塑的關(guān)鍵期。自2014年首創(chuàng)魔芋爽產(chǎn)品以來(lái)，衛(wèi)龍已實(shí)現(xiàn)該品類(lèi)61%的市場(chǎng)占有率，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一位，并主導(dǎo)制定了首個(gè)《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。當(dāng)前，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)正處于高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，衛(wèi)龍將積極發(fā)力品類(lèi)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)、持續(xù)強(qiáng)化品質(zhì)管理與產(chǎn)品研發(fā)，以更優(yōu)質(zhì)的供給、更真摯的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，助力我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西南大學(xué)魔芋研究中心研究員張盛林在主題演講中指出，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)已形成“市場(chǎng)需求引領(lǐng)—企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)—品牌價(jià)值提升”的發(fā)展格局，從傳統(tǒng)魔芋豆腐拓展至休閑食品、代餐產(chǎn)品、仿生素食等多品類(lèi)矩陣，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已突破千億元。

“世界魔芋看中國(guó)，中國(guó)魔芋看西南?！睆埵⒘直硎荆覈?guó)魔芋精粉年產(chǎn)量占全球六成以上，日本、歐美等市場(chǎng)對(duì)低脂高纖魔芋產(chǎn)品的需求年均增速達(dá)15%。依托“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，魔芋產(chǎn)業(yè)已成為中西部山區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要引擎，在云南省主產(chǎn)區(qū)，魔芋種植收入占農(nóng)戶家庭總收入的60%以上，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

張盛林說(shuō)，在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略和“大食物觀”的指引下，魔芋葡甘露聚糖（KGM）的獨(dú)特功能性質(zhì)，為其在特醫(yī)食品、生物醫(yī)藥、綠色包裝等前沿領(lǐng)域的應(yīng)用打開(kāi)了無(wú)限想象空間。魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要科技創(chuàng)新和更完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，更需要企業(yè)持續(xù)投入研發(fā)，引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)，共同將中國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)打造成為更具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、更能服務(wù)國(guó)民健康與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)。

《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告指出，我國(guó)魔芋食品消費(fèi)已從“單一場(chǎng)景、小眾人群”轉(zhuǎn)向“多元場(chǎng)景、廣泛人群”，呈現(xiàn)“健康化、年輕化、便捷化”特征。

據(jù)新華網(wǎng)食品事業(yè)中心副總編輯郭良介紹，該研究報(bào)告涉及魔芋種植歷史、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值、魔芋食品與傳統(tǒng)養(yǎng)生、魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段、魔芋食品品牌、消費(fèi)者認(rèn)知與偏好等多個(gè)方面，希望通過(guò)分析政策賦能、技術(shù)進(jìn)步、企業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)的協(xié)同效應(yīng)，為構(gòu)建我國(guó)魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展以及政府決策、科研創(chuàng)新、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等提供有價(jià)值的意見(jiàn)和建議，助力我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向價(jià)值創(chuàng)造的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。