吃得放心 用餐安心

山東煙臺(tái)多措并舉強(qiáng)化集中用餐單位食堂安全監(jiān)管

□ 本報(bào)記者 朱文達(dá)

今年以來(lái)，山東省煙臺(tái)市嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，始終將集中用餐單位食堂食品安全監(jiān)管置于突出地位，著力完善食品安全責(zé)任體系，積極健全部門銜接聯(lián)動(dòng)機(jī)制，有效筑牢食品安全防線。

“我市通過(guò)多部門聯(lián)合印發(fā)相關(guān)文件，進(jìn)一步明確各行業(yè)主管部門的食品安全管理責(zé)任，切實(shí)落實(shí)‘管行業(yè)必須管安全’的要求?！睙熍_(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。煙臺(tái)市教育、民政、衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門分別牽頭負(fù)責(zé)學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)單位等主管領(lǐng)域內(nèi)集中用餐單位食堂的食品安全日常管理，建立起培訓(xùn)共抓、風(fēng)險(xiǎn)共商、信息共享、聯(lián)合共查的“四共”聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

圍繞能力提升，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局定期協(xié)同相關(guān)部門開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，依據(jù)決策、管理、操作等崗位管理人員職責(zé)的不同，分層設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容以增強(qiáng)針對(duì)性，同時(shí)組織法律法規(guī)考試。截至目前，全市已有1.3萬(wàn)余人參加并通過(guò)測(cè)試，切實(shí)提升了從業(yè)人員的法治素養(yǎng)。10月，該局組織開展觀摩教學(xué)活動(dòng)，遴選“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位及量化分級(jí)A級(jí)單位，以“看、聽、問(wèn)、學(xué)”的方式開展現(xiàn)場(chǎng)觀摩，使參與者直觀學(xué)習(xí)優(yōu)秀管理實(shí)踐，推動(dòng)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的復(fù)制與推廣。

在風(fēng)險(xiǎn)防控層面，煙臺(tái)市發(fā)揮單位食堂食品安全專項(xiàng)協(xié)調(diào)小組作用，市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭組織相關(guān)部門定期召開專題風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議，固化“會(huì)前信息匯集、會(huì)中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)、會(huì)后決策落地”的會(huì)商流程，形成會(huì)議紀(jì)要通報(bào)情況，提升風(fēng)險(xiǎn)研判精準(zhǔn)度并壓實(shí)責(zé)任，同時(shí)督促各單位完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。今年以來(lái)，煙臺(tái)市已多次組織多部門聯(lián)合應(yīng)急演練，強(qiáng)化應(yīng)急處置協(xié)同能力，確保問(wèn)題發(fā)生后能夠快速響應(yīng)處置。

同時(shí)，煙臺(tái)市建立市場(chǎng)監(jiān)管部門與行業(yè)主管部門季度信息通報(bào)機(jī)制，每季度市場(chǎng)監(jiān)管部門向教育等部門通報(bào)對(duì)學(xué)校食堂、單位食堂的監(jiān)督檢查結(jié)果、行政處罰情況及監(jiān)督抽檢信息；教育、民政等行業(yè)主管部門向市場(chǎng)監(jiān)管部門提供其掌握的食堂大宗食材供貨商等基礎(chǔ)信息。通過(guò)對(duì)信息的整合，煙臺(tái)市構(gòu)建起單位食堂的數(shù)量、資質(zhì)、監(jiān)管情況等食品安全監(jiān)管“全景圖”。

在此基礎(chǔ)上，執(zhí)法聯(lián)動(dòng)持續(xù)深化。煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門定期聯(lián)合教育、民政、衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門分別開展執(zhí)法檢查，市場(chǎng)監(jiān)管人員負(fù)責(zé)食品安全全流程合規(guī)檢查，行業(yè)主管部門側(cè)重落實(shí)行業(yè)管理要求，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)人查專業(yè)事”。今年以來(lái)，全市聯(lián)合檢查單位食堂2300余家次，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題近700個(gè)，均督促整改到位；責(zé)令整改、予以警告40余家，立案查處25家，有效筑牢食品安全防線。

【創(chuàng)新抽檢機(jī)制 推動(dòng)全鏈條監(jiān)管】