今年秋冬，跨界美食奶皮子糖葫蘆因口感層次豐富，“圈粉”了大批年輕人，火成了“頂流”。

奶皮子糖葫蘆到底是什么

奶皮子糖葫蘆比較常見的做法是在傳統(tǒng)冰糖葫蘆外貼一層奶皮子。也可以把山楂剖成兩半，把一小塊奶皮子包在中間并裹糖漿。還可以把山楂換成陽光玫瑰葡萄、草莓，甚至無花果、菠蘿蜜、榴蓮，并在中間填上干噎酸奶，在外貼一層奶皮子。

哪些人不適合食用

據(jù)報道，近日有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，自己最近迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來是糖分攝入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。

對此，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、臨床營養(yǎng)科主任金暉表示，這種反應(yīng)不是一蹴而就，而是長期積累的結(jié)果?！疤腔磻?yīng)”不僅會加速皮膚老化，讓臉色變得暗沉、皮膚變得松弛，還是動脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問題的潛在誘因。

據(jù)介紹，奶皮子作為這款網(wǎng)紅美食的核心食材之一，奶香味濃，脂肪含量不低。傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結(jié)出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。日常愛運動且無血脂、心血管異常的人，可適量食用。金暉提醒，這款網(wǎng)紅美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征，需要嚴格控制體重，以及乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群，都不適合食用。

（來源：人民日報、中國青年報、揚子晚報、農(nóng)民日報等 本報記者岳倩整理）

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