□ 李 卓

β-受體阻滯劑是一種能夠選擇性地與β-腎上腺素受體結(jié)合的藥物。在臨床中，該物質(zhì)被廣泛應(yīng)用于治療心律不齊、高血壓和預(yù)防心臟病發(fā)作等疾病，但若使用不當(dāng)，可能導(dǎo)致心肌耗氧量增加、血管阻力升高和心肌細(xì)胞凋亡等。

在利益驅(qū)動下，一些不法分子會在部分食品和宣稱能調(diào)節(jié)血壓的保健食品中非法添加該類物質(zhì)。這些非法添加的化學(xué)藥物來源不明，質(zhì)量無法保證，且用法和用量無法控制，可能存在重復(fù)用藥和配伍禁忌等問題，對消費者的身體健康造成極大損害，甚至導(dǎo)致死亡。

為保護(hù)消費者健康和維護(hù)市場秩序，市場監(jiān)管總局于近期批準(zhǔn)發(fā)布《食品中普萘洛爾等25種β-受體阻滯劑類化合物的測定》（BJS 202502），可有效檢測食品中相關(guān)非法添加物質(zhì)的含量。

檢驗方法在食品監(jiān)管中應(yīng)用

《食品中普萘洛爾等25種β-受體阻滯劑類化合物的測定》適用于飲料（含固體飲料）、代用茶、保健食品（口服液、片劑、膠囊）中吲哚洛爾、阿普洛爾等物質(zhì)的定性和定量測定。該方法快速簡便、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好，可有效應(yīng)對當(dāng)前食品中非法添加手段日趨復(fù)雜和隱蔽的挑戰(zhàn)，提升對此類違法行為的識別能力和檢測效率，為監(jiān)管部門提供有力技術(shù)支撐，為消費者筑牢食品安全防線。

檢驗方法的先進(jìn)性和創(chuàng)新性

由于食品基質(zhì)組分的復(fù)雜性，該方法通過配制基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線，扣除基質(zhì)帶來的影響，矯正基質(zhì)效應(yīng)，極大提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度。該方法中使用的液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法，具有選擇性強(qiáng)、分析速度快、抗干擾能力強(qiáng)、靈敏度高、分離和確證同時進(jìn)行等優(yōu)點，尤其是在復(fù)雜基質(zhì)中的多組分同時檢測方面有其獨特的優(yōu)勢。此外，該方法能夠彌補(bǔ)當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，降低食品中非法添加25種β-受體阻滯劑化合物的風(fēng)險。

檢驗方法的操作注意事項

（一）樣品制備

樣品制備是檢測工作的基礎(chǔ)，針對不同類型的樣品應(yīng)選用適當(dāng)?shù)闹苽浞椒?。液體類樣品應(yīng)攪拌均勻，其中含二氧化碳的液體樣品應(yīng)超聲去除二氧化碳后混勻；固體類樣品應(yīng)磨制成顆粒狀或粉狀；所有含膠囊殼的樣品需將囊殼剪碎，一并混勻或磨制。

（二）提取方式

25種β-受體阻滯劑的極性和溶解性各不相同，既有水溶性化合物，也有脂溶性化合物，需兼顧25種目標(biāo)物的提取效率。對于液體飲料、口服液、軟膠囊樣品，應(yīng)選擇乙腈為稀釋液，稀釋后直接上機(jī)測定；針對代用茶、固體飲料、片劑、硬膠囊樣品，應(yīng)重復(fù)提取兩次。

（三）基質(zhì)效應(yīng)

通過繪制溶劑標(biāo)準(zhǔn)曲線和基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線，按照[（基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率-溶劑標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率）/溶劑標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率]×100%來評價基質(zhì)效應(yīng)大小。除液體飲料、口服液外，該方法的基質(zhì)效應(yīng)會對實驗結(jié)果產(chǎn)生影響，需要通過配制基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線扣除基質(zhì)帶來的影響。

（四）定量測定

試樣溶液中25種β-受體阻滯劑類化合物的響應(yīng)值應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性范圍之內(nèi)，若超出線性范圍時，應(yīng)根據(jù)實際濃度用乙腈或空白基質(zhì)提取液稀釋至線性范圍內(nèi)再進(jìn)行測定。

（作者單位：陜西省西安市食品藥品檢驗所）

【食品補(bǔ)充檢驗方法系列解讀】