肉制品是指以畜禽肉為主要原料、經(jīng)過(guò)一系列加工工藝制成的食品。肉制品常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)包括微生物污染風(fēng)險(xiǎn)、食品添加劑超范圍超限量使用風(fēng)險(xiǎn)、獸藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)、品質(zhì)不合格風(fēng)險(xiǎn)等。在肉制品選購(gòu)過(guò)程中，消費(fèi)者應(yīng)注意以下幾個(gè)方面以確保食品安全可靠和品質(zhì)過(guò)關(guān)。

認(rèn)準(zhǔn)“身份”。消費(fèi)者應(yīng)選擇證照齊全、進(jìn)貨渠道正規(guī)、供應(yīng)商資質(zhì)齊全的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、畜禽肉專營(yíng)店或正規(guī)電商平臺(tái)購(gòu)買肉制品。購(gòu)買預(yù)包裝肉制品時(shí)，需關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC標(biāo)志）、配料表等信息清晰完整。預(yù)包裝肉制品屬于食品生產(chǎn)許可產(chǎn)品，消費(fèi)者可以根據(jù)產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)許可證號(hào)在市場(chǎng)監(jiān)管總局官方網(wǎng)站進(jìn)行查詢。

關(guān)注“狀態(tài)”。購(gòu)買新鮮畜禽肉時(shí)，應(yīng)仔細(xì)分辨肉品感官狀態(tài)。肉品表面應(yīng)帶有一層微干的外膜、有光澤，表面微干或濕潤(rùn)但不粘手，按壓后凹陷立即恢復(fù)，且無(wú)異味。購(gòu)買冷凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常，是否按照標(biāo)簽標(biāo)示的溫度進(jìn)行貯存。如有包裝，應(yīng)選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免購(gòu)買解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。

包裝“體檢”。購(gòu)買預(yù)包裝肉制品，應(yīng)查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，配料表首位應(yīng)為肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物質(zhì)。食品添加劑應(yīng)在配料表中排位靠后，且應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）規(guī)定。消費(fèi)者應(yīng)留意檢查包裝是否完整、有無(wú)破損、有無(wú)脹袋或漏氣現(xiàn)象，脹袋通常意味著微生物繁殖，存在安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

消費(fèi)者需警惕購(gòu)買以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉、“摻雜摻假”等問(wèn)題肉制品。對(duì)于無(wú)法提供合格證明的“農(nóng)村豬”“山豬肉”，以及在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或?qū)嶓w店銷售明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的肉制品，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)，避免買到存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的肉制品。

（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)管局、海南省昌江黎族自治縣政府網(wǎng)站 本報(bào)實(shí)習(xí)記者蔣函玉整理）

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