讓“國奶自信”更深入人心

—— 伊利集團(tuán)連續(xù)3屆榮獲中國質(zhì)量獎提名獎采訪記

□ 本報記者 徐建華

2018年，憑借“三不準(zhǔn)則”質(zhì)量管理模式，首次獲得第三屆中國質(zhì)量獎提名獎；2021年，憑借“三線促零”質(zhì)量管理模式，蟬聯(lián)中國質(zhì)量獎提名獎；2025年，憑借“自主預(yù)防 三線促零”質(zhì)量管理模式，第三次斬獲中國質(zhì)量獎提名獎……內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“伊利集團(tuán)”）在收獲中國質(zhì)量領(lǐng)域重要榮譽(yù)的同時，也書寫了屬于自己的質(zhì)量傳奇。

“伊利集團(tuán)連續(xù)3屆獲中國質(zhì)量獎提名獎，不僅代表行業(yè)對伊利品質(zhì)的持續(xù)認(rèn)可，也見證了中國乳業(yè)從‘追趕’到‘超越’的歷史性跨越。這份榮譽(yù)更是一份沉甸甸的責(zé)任，推動我們持續(xù)堅守品質(zhì)初心，打造更加卓越的品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)，讓‘國奶自信’更深入人心。”伊利集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中國質(zhì)量報記者采訪時如此說。

與時俱進(jìn)不斷升級質(zhì)量管理模式

從伊利全球近1000家牧場中臻選0.1%的頂級牧場，依托北緯45°黃金奶源帶的自然稟賦，疊加科學(xué)化、智能化管理體系，打造專屬A2牧場，確保生牛乳含100%A2 β-酪蛋白，更適配寶寶的消化系統(tǒng)。

搭建4℃冷鏈運(yùn)輸體系，確保鮮牛乳兩小時內(nèi)直達(dá)工廠，并在入場前進(jìn)行二次質(zhì)量檢測，把好品質(zhì)的第一道關(guān)卡。

在伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地，以全球頂尖的智能化生產(chǎn)設(shè)備與360°全維檢測技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)精度與品質(zhì)安全的雙重把控。在生產(chǎn)端，巴氏分離機(jī)、四效降膜蒸發(fā)器、DDD均風(fēng)器等高新設(shè)備及工藝協(xié)同作業(yè)，兼顧營養(yǎng)精確配比和品質(zhì)穩(wěn)定性。

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伊利集團(tuán)旗下嬰配粉品牌金領(lǐng)冠這一系列品質(zhì)管控的背后，正是其自主創(chuàng)新的“自主預(yù)防 三線促零”質(zhì)量管理模式的標(biāo)桿實踐。所謂“自主預(yù)防 三線促零”質(zhì)量管理模式，其核心是自主預(yù)防三牽引、三線促零保安全兩部分。自主預(yù)防層面，伊利集團(tuán)通過目標(biāo)樹、職責(zé)樹和工具樹的三牽引機(jī)制，將品質(zhì)責(zé)任貫穿全組織：目標(biāo)樹牽引，將戰(zhàn)略目標(biāo)樹狀分解到崗，管理層、運(yùn)行層、操作層分別匹配重點(diǎn)工作目標(biāo)，通過激勵和考核雙向推動目標(biāo)實現(xiàn)；職責(zé)樹牽引，將體系要求嵌入業(yè)務(wù)流程，實現(xiàn)崗位職責(zé)、目標(biāo)與體系要素的有機(jī)結(jié)合；工具樹牽引，構(gòu)建了卓越品質(zhì)評價系統(tǒng)評審工具矩陣，從原奶到終端開展全鏈條評審，提升績效和管理成熟度。

三線促零是模式的執(zhí)行核心，通過“品質(zhì)源于設(shè)計線、形象歸于保障線、缺陷止于運(yùn)行線”三線并行，確保伊利品質(zhì)。其中，品質(zhì)源于設(shè)計線，應(yīng)用QbD（品質(zhì)源于設(shè)計）工具，在產(chǎn)品設(shè)計時直接轉(zhuǎn)化消費(fèi)者需求，將品質(zhì)源于設(shè)計的理念應(yīng)用到工作策劃、體系改進(jìn)的前期規(guī)劃中，推廣到合作伙伴，將設(shè)備設(shè)計、原料生產(chǎn)與上游風(fēng)險防控機(jī)制相結(jié)合，實現(xiàn)設(shè)計零缺陷的目的。形象歸于保障線，依托食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，在生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中，強(qiáng)化外源性異物管理和過程食品安全防護(hù)要求，設(shè)置嚴(yán)于國標(biāo)線的企標(biāo)線、內(nèi)控線，嚴(yán)把產(chǎn)品“放行關(guān)”。馴化AI機(jī)器人，快速響應(yīng)消費(fèi)者的訴求，提供更好的售后服務(wù)。缺陷止于運(yùn)行線，建立全過程的食品安全風(fēng)險地圖、缺陷條件庫，精準(zhǔn)識別、降低風(fēng)險。

這一模式的誕生，根植于“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條，并且基于伊利集團(tuán)對乳業(yè)發(fā)展的不斷迭代與升級——從2014年全面啟動“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”到2015年將質(zhì)量管理工作戰(zhàn)略升級為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，從2018年“三不準(zhǔn)則”質(zhì)量管理模式到2021年“三線促零”質(zhì)量管理模式。2025年，伊利集團(tuán)在“三線促零”質(zhì)量管理模式基礎(chǔ)上，升級“自主預(yù)防 三線促零”質(zhì)量管理模式，讓品質(zhì)文化深入人心，推動人人都是品質(zhì)創(chuàng)造者，生產(chǎn)100%用心、100%安全、100%健康的乳制品，為加快建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國貢獻(xiàn)乳業(yè)力量。

目前，該模式已經(jīng)全面應(yīng)用于伊利集團(tuán)上中下游的質(zhì)量管理過程中，收到產(chǎn)品上市成功率提高、研發(fā)周期縮短等顯著效果。導(dǎo)入該模式后，產(chǎn)品研發(fā)周期平均縮短3個月，年節(jié)約17024研發(fā)工時，實現(xiàn)了敏捷化開發(fā)設(shè)計，培養(yǎng)品質(zhì)設(shè)計體系QbD品質(zhì)專家人才31名。同時把風(fēng)險管理延伸到供應(yīng)商、牧場，推動上游“零不良”目標(biāo)的實現(xiàn)。

發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力鑄就“國奶自信”

在敕勒川生態(tài)智慧牧場，全球頂尖的全智能無人擠奶機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、推料機(jī)器人以及價值280萬元的TMR飼料攪拌機(jī)等高科技設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)。該牧場無人牛舍的智能系統(tǒng)，可以根據(jù)奶牛個體產(chǎn)量及泌乳期情況科學(xué)擠奶并精準(zhǔn)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓每頭奶牛都能享受“定制化”服務(wù)。不僅如此，該系統(tǒng)還能通過擠出的牛奶監(jiān)測孕酮值，實現(xiàn)科學(xué)孕產(chǎn)管理。

同樣，在伊利集團(tuán)現(xiàn)代智慧健康谷金灝工廠，超高速灌裝機(jī)、精準(zhǔn)貼管、無人駕駛小車（AGV）、庫卡機(jī)械手等組成的全自動化、智能化生產(chǎn)場景，讓中國質(zhì)造有了最為直觀的體現(xiàn)。

從一棵草到一頭牛、從一頭牛到一杯奶，這些現(xiàn)代數(shù)智化場景的背后，是伊利集團(tuán)緊跟“人工智能+”時代浪潮，通過深度應(yīng)用數(shù)智化技術(shù)推動品質(zhì)管理從“經(jīng)驗驅(qū)動”邁向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，夯實面向未來核心競爭力的扎實實踐。

伊利集團(tuán)搭建了強(qiáng)大的食品安全數(shù)據(jù)庫群組與數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，這套“風(fēng)險雷達(dá)”能對全鏈風(fēng)險點(diǎn)實時預(yù)警，大幅提升食品安全風(fēng)險管理的精準(zhǔn)度；在產(chǎn)品追溯層面，通過“二維碼+條碼”雙碼身份認(rèn)證，消費(fèi)者掃碼即可查詢每批產(chǎn)品的流向與基礎(chǔ)信息，實現(xiàn)“從源頭到終端”的透明化追溯。

不僅如此，伊利集團(tuán)始終將品質(zhì)管理放在企業(yè)管理的重要位置，搭建了“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系及“集團(tuán)—事業(yè)部—工廠”三級食品安全風(fēng)險監(jiān)測防控體系，包括80多個檢驗單元，檢驗項目總數(shù)超1000項，實現(xiàn)從源頭到終端的全關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)監(jiān)測，為產(chǎn)品品質(zhì)筑起“堅不可摧的防線”。

持續(xù)質(zhì)量創(chuàng)新也讓伊利集團(tuán)收獲了實實在在的成果。以菌落總數(shù)為例，這是作為客觀反映牧場綜合管理水平和衛(wèi)生狀況的核心指標(biāo)。歐盟對生牛乳中菌落總數(shù)作出了嚴(yán)格限定（≤10萬CFU/mL）。而伊利原奶的菌落總數(shù)平均值在2023年和2024年連續(xù)兩年實現(xiàn)遠(yuǎn)低于1萬CFU/mL，這可稱為“劃時代的進(jìn)步”。此外，伊利原奶中蛋白質(zhì)、脂肪等核心指標(biāo)的總體水平也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

如今，“國奶自信”蔚然成勢，中國質(zhì)量獎提名獎再度花落伊利集團(tuán)，是對中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力印證?！白鳛樾袠I(yè)龍頭，伊利集團(tuán)親歷并推動了中國奶業(yè)從追趕到超越的華麗蛻變。新時代新征程，伊利將與中國奶業(yè)同仁一道，堅持高質(zhì)量發(fā)展，奮力譜寫中國式現(xiàn)代化奶業(yè)新篇章。”伊利集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

【第五屆中國質(zhì)量獎獲獎?wù)唢L(fēng)采】