□ 劉立立 王岐永

本報記者 徐雅臣

食材入庫前半個小時完成農(nóng)殘檢測，檢測結(jié)果實時同步推送至家長手機(jī)，發(fā)現(xiàn)問題食材立即攔截并追溯源頭……近日，一套高效精準(zhǔn)的“快檢實驗室+”食品安全監(jiān)管體系在黑龍江省雞西市所有學(xué)校食堂實現(xiàn)全覆蓋，并延伸至養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，為“一老一小”筑牢了堅實的食品安全防線。

采樣、注入試劑、放入檢測儀……9月15日，在雞西市第一中學(xué)快檢實驗室內(nèi)，該學(xué)校食品快檢員拿出只有一個手提箱大小的箱式便攜農(nóng)藥殘留檢測儀，對食堂當(dāng)天采購的食材進(jìn)行“大體檢”。據(jù)食品快檢員介紹，這個設(shè)備能夠完成農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食用油酸價、餐具清潔度等10項核心指標(biāo)的檢測，并且能在半個小時內(nèi)給出檢測結(jié)果。

“這套快速檢測體系為我們裝上了‘火眼金睛’，把以往看不見、測不到的風(fēng)險變成可知、可防、可控的透明流程。”雞西市第一中學(xué)總務(wù)安全部門負(fù)責(zé)人汪學(xué)雷表示，以前該校管理食堂，更多是憑票證查驗和經(jīng)驗，無法準(zhǔn)確判斷食品的質(zhì)量安全。如今有了快檢實驗室，每天對食堂購進(jìn)食材進(jìn)行快速檢測，可以從進(jìn)貨關(guān)把控好食材的安全，及時消除食品安全風(fēng)險隱患，從源頭上守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

為了讓食品快檢員熟練掌握設(shè)備操作，雞西市市場監(jiān)管局邀請第三方檢測機(jī)構(gòu)開展快檢理論業(yè)務(wù)培訓(xùn)和快檢實操培訓(xùn)，幫助其提升檢測能力。

“對于市場監(jiān)管部門而言，這套體系的意義在于重構(gòu)了監(jiān)管模式?！睋?jù)雞西市市場監(jiān)管局局長楊海波介紹，“該體系的目標(biāo)不僅是‘檢得出’，更要‘?dāng)r得住’‘管得好’。通過‘五統(tǒng)一’標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)（統(tǒng)一功能分區(qū)、統(tǒng)一設(shè)備配置、統(tǒng)一制度規(guī)范、統(tǒng)一檢測流程、統(tǒng)一數(shù)據(jù)管理）和‘食安之城’數(shù)據(jù)平臺，我們實現(xiàn)了檢測數(shù)據(jù)與供應(yīng)商評價、信用懲戒、源頭溯源的智慧聯(lián)動，形成了‘即時篩查—精準(zhǔn)定性—無縫處置’的閉環(huán)，讓監(jiān)管跑在風(fēng)險前面?！?/p>

作為2025年雞西市委、市政府為民辦實事項目，“快檢實驗室+”食品安全監(jiān)管體系由雞西市市長親自批示、市財政專項資金支持，雞西市市場監(jiān)管局牽頭主辦建設(shè)，旨在通過強(qiáng)化技術(shù)支撐，科技賦能靶向治理，實現(xiàn)食品安全風(fēng)險從“事后處置”向“事前攔截”的轉(zhuǎn)變，提升食品安全源頭管控能力。截至目前，雞西市120家學(xué)校食堂全部建成快檢實驗室并投入使用，日均快檢超300批次，精準(zhǔn)攔截4批次270余公斤問題食材，阻斷12批次不合格餐具投入使用，有效將風(fēng)險隔絕于餐桌之外。