熱點(diǎn)食品抽檢盤(pán)點(diǎn)

本期話(huà)題：糕點(diǎn)

安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局7月和8月食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目主要為3類(lèi)問(wèn)題

□ 本報(bào)記者 劉松瑤

為保障市場(chǎng)在售糕點(diǎn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，近年來(lái)，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)將糕點(diǎn)作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)之一。今年7月和8月，該局共開(kāi)展10期涉及糕點(diǎn)的省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢。

在7月和8月的歷次抽檢中，糕點(diǎn)抽檢不合格項(xiàng)目主要涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，如過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；微生物污染問(wèn)題，如霉菌、大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；食品添加劑問(wèn)題，如檸檬黃、亮藍(lán)、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局公布的信息顯示，不合格糕點(diǎn)涉及生產(chǎn)企業(yè)主要分布在該省黃山市、蕪湖市、滁州市等地。目前，該局已要求相關(guān)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

從抽檢具體情況來(lái)看，在安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局7月2日發(fā)布的第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢8類(lèi)534批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。池州市九華山風(fēng)景區(qū)舌尖土特產(chǎn)品店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)青陽(yáng)縣禪悅食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的黃精酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。黃山永波商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)黃山新如意食品有限公司生產(chǎn)的頂市酥（熟粉類(lèi)冷加工），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

7月9日，在該局發(fā)布的第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢9類(lèi)427批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。南陵縣新江業(yè)超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)涇縣茂林鳳村汪氏食品廠(chǎng)生產(chǎn)的重麻酥糖，大腸菌群和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)好又多超市沈巷二店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)蕪湖市丁家橋食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻油綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

7月16日，在該局發(fā)布的第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢13類(lèi)458批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中3批次為糕點(diǎn)。宣城市宣州區(qū)天天興超市二店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)涇縣肖云華食品廠(chǎng)生產(chǎn)的墨子酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。樅陽(yáng)縣成威食品廠(chǎng)銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)該廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆冰糕，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。滁州市桃芝味食品有限公司銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)該公司生產(chǎn)的純麻油綠豆糕，檸檬黃、亮藍(lán)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

7月23日，在該局發(fā)布的第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢7類(lèi)533批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中3批次為糕點(diǎn)。壽縣金林購(gòu)物中心銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)合肥市楊師傅食品廠(chǎng)生產(chǎn)的步步糕和銅陵市郊區(qū)億嘉福超市銷(xiāo)售、樅陽(yáng)縣成威食品廠(chǎng)生產(chǎn)的成功步步糕，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。祁門(mén)縣金英超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)黟縣古溪食品廠(chǎng)生產(chǎn)的東瓜酥，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

7月30日，在該局發(fā)布的第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢7類(lèi)589批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。來(lái)安縣楊平海超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)合肥徽之冉食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（葡萄干味）和天門(mén)鎮(zhèn)時(shí)代華聯(lián)超市一分店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)涇縣益之坊食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻油綠豆糕，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月6日，在該局發(fā)布的第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢12類(lèi)748批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。黃山市屯溪區(qū)1號(hào)生活超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)休寧縣東臨溪鎮(zhèn)特色食品廠(chǎng)生產(chǎn)的特制頂市酥，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。滁州市南譙區(qū)勝達(dá)食品廠(chǎng)銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)該廠(chǎng)生產(chǎn)的麻油綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、檸檬黃、菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月13日，在該局發(fā)布的第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢7類(lèi)713批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。蚌埠市淮上區(qū)朗通百貨店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)宿州鵬美佳食品有限公司生產(chǎn)的香酥小麻餅，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。桐城市卅鋪綺百惠生活超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)望江縣海萍食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的老式酥糖，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月20日，在該局發(fā)布的第33期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢7類(lèi)770批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中兩批次為糕點(diǎn)。肥西縣官亭鎮(zhèn)嘉潤(rùn)發(fā)超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)巢湖市格美食品有限公司委托蚌埠市田香園食品有限公司生產(chǎn)的雪花餅（紅棗味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。合肥慶玖凌商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)合肥徽徽逗食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（夏日原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月27日，在該局發(fā)布的第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，共抽檢9類(lèi)742批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中1批次為糕點(diǎn)。祁門(mén)縣菜婆超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)祁門(mén)縣麥香園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（小磨麻油），檸檬黃和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此外，在該局7月18日發(fā)布的第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，糕點(diǎn)全部合格。

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脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者是彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

檸檬黃是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要用于食品著色，能賦予和改善食品色澤，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，檸檬黃在糕點(diǎn)中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

亮藍(lán)是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，亮藍(lán)在糕點(diǎn)中不得添加。亮藍(lán)不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）