本報(bào)訊 （記者秦海峰）近日，山西省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》），并要求該省各級市場監(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管工作，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)控不合格農(nóng)產(chǎn)品流入餐飲環(huán)節(jié)。

《通知》明確，餐飲服務(wù)經(jīng)營者采購食用農(nóng)產(chǎn)品必須嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，做到“索證索票索碼”。索要通用票證，索取并留存加蓋公章的供貨方營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件及每筆進(jìn)貨憑證。索要分類證明，畜禽肉類須有動(dòng)物檢疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；果蔬類須有原產(chǎn)地承諾達(dá)標(biāo)合格證或產(chǎn)地證明；水產(chǎn)品、禽蛋、堅(jiān)果等須有檢測合格證明。索要“檢測碼”，今年山西省63家大型農(nóng)批市場全面實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品快檢并生成“檢測碼”，該碼與紙質(zhì)合格證具有同等效力。要確保真實(shí)有效，須核對票證的有效性、品種批次對應(yīng)性及檢測結(jié)果合規(guī)性。

《通知》要求，山西各級市場監(jiān)管部門要在日常檢查中，將餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)“索證索票索碼”情況作為重點(diǎn)。對首次未按規(guī)定執(zhí)行的，責(zé)令改正并給予警告；第二次仍未執(zhí)行的，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》處以5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重者，面臨責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證的處罰。

據(jù)了解，此項(xiàng)工作將分步推進(jìn)實(shí)施，強(qiáng)化終端倒逼。在分類實(shí)施階段（2025年8月至12月），重點(diǎn)檢查學(xué)校、托幼、養(yǎng)老、工地、機(jī)關(guān)企事業(yè)等集中用餐單位食堂；檢查大型餐飲企業(yè)（從業(yè)人員≥300人或營收≥1億元）。在全面實(shí)施階段（2026年1月至6月），覆蓋山西省餐飲服務(wù)經(jīng)營者，重點(diǎn)包括中央廚房、集體用餐配送單位。在鞏固提升階段（長期），總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并持續(xù)加強(qiáng)宣教，以集中用餐單位為示范，帶動(dòng)社會(huì)餐飲積極性，并督促農(nóng)批市場自覺履行檢測義務(wù)。

山西省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，強(qiáng)化餐飲終端進(jìn)貨查驗(yàn)是提升食用農(nóng)產(chǎn)品源頭品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全程可控的關(guān)鍵手段，全省各級市場監(jiān)管部門須加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、宣傳引導(dǎo)和督導(dǎo)問責(zé)，確保新規(guī)落地見效，切實(shí)筑牢食品安全防線。