（大健康·大家談）

□ 張春梅

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》有言，“司歲備物，則無遺主矣?！边@句古語道出了飲食當(dāng)順應(yīng)四時(shí)陰陽之變。

葡萄作為漿果類水果的代表，其成熟采收與節(jié)氣更迭息息相關(guān)。研究表明，不同品種的葡萄成熟期跨度較大，以立秋時(shí)節(jié)前后采收的鮮食品種品質(zhì)最為上乘，此時(shí)果粒糖酸比趨近黃金比例，其生物活性物質(zhì)含量亦達(dá)峰值。值此夏秋之交，人體易受“秋燥”侵?jǐn)_，葡萄特有的滋陰潤燥、生津止渴功效恰合時(shí)宜，將立秋時(shí)節(jié)新采的葡萄作為應(yīng)季養(yǎng)生果品，是對(duì)中醫(yī)“順天之時(shí)、因地之宜”的鮮活詮釋。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將葡萄列為上品，并稱“葡萄，味甘平，主筋骨濕痹，益氣，倍力，強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食輕身，不老延年”。這說明葡萄有強(qiáng)健筋骨、通利小便等功效。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，成熟的葡萄不僅果肉甘甜多汁，而且還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如含糖量高達(dá)10%至30%，以果糖、葡萄糖為主，并富含有機(jī)酸、多酚、維生素C及鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)。葡萄中的多種果酸有助于促進(jìn)消化，適當(dāng)吃些葡萄，能健脾和胃，但脾胃虛寒的人群要謹(jǐn)慎攝入。

葡萄皮富含白藜蘆醇、花青素、鞣酸等活性成分，具有顯著的抗氧化作用，可清除自由基，抗癌、延緩衰老，其中，白藜蘆醇能降低血脂、抑制血栓形成，預(yù)防心腦血管疾病。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2022年發(fā)表的研究成果表明，每周食用3至5次葡萄的人群，心血管疾病發(fā)生率比不食用葡萄的人群低17%。

葡萄籽能降低膽固醇、增強(qiáng)血管彈性，輔助預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化；葡萄籽提取物含原花青素、類黃酮等強(qiáng)力抗氧化劑，可改善皮膚彈性、減少皺紋，并保護(hù)膠原蛋白。

把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)增高，成為婦女、兒童和體弱貧血者補(bǔ)益氣血的佳品。

由此可以看出，葡萄“全身是寶”，蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)與藥用價(jià)值。

（作者為首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京潞河醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任）