□ 本報(bào)記者 朱文達(dá)

在位于山東省青島市嶗山南麓的九龍坡，華東·百利酒莊中的葡萄園正吹著山風(fēng)，沐浴著陽(yáng)光。這里一粒粒飽滿的果實(shí)將通過采摘、分揀、釀造等工序，化作一瓶瓶色澤清亮、果香濃郁的葡萄酒，被端上全國(guó)乃至世界的餐桌。

從1985年建廠至今，青島華東葡萄釀酒有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華東”）秉承干白典范的品牌理念，以一場(chǎng)堅(jiān)持近40年的“質(zhì)量長(zhǎng)征”，詮釋了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

“好葡萄是種出來(lái)的，好酒是釀出來(lái)的?！边@句行業(yè)老話，在華東得到了最徹底的踐行。從種植源頭開始，華東便引進(jìn)了莎當(dāng)妮、薏絲琳、赤霞珠、佳美等13個(gè)品種的數(shù)萬(wàn)株歐洲名貴釀酒葡萄品種，在寧夏、甘肅、新疆等地布局標(biāo)準(zhǔn)化葡萄基地。華東葡萄基地的管理人員深入到田間地頭，與果農(nóng)一起，為每一塊葡萄園建立信息檔案，實(shí)現(xiàn)了對(duì)每一塊土地、每一株葡萄的精細(xì)化管理。坡度、日照、土壤成分等“風(fēng)土”參數(shù)被一一建檔，成為釀造決策的重要依據(jù)。同時(shí)，華東制定了企業(yè)葡萄原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，從源頭上解決葡萄酒原料的質(zhì)量安全問題，并不斷優(yōu)化《葡萄收購(gòu)管理制度》，將原料產(chǎn)區(qū)細(xì)化到最小單元。

種植過程中，華東堅(jiān)持有機(jī)導(dǎo)向，拒絕使用化學(xué)農(nóng)藥與化肥，從源頭守護(hù)葡萄的純凈與風(fēng)味?！皬慕▓@初期用牛羊糞、玉米秸稈做底肥，到后續(xù)使用有機(jī)水溶肥施肥，我們始終朝著種植有機(jī)葡萄的方向努力?！比A東葡萄酒（寧夏）有限公司盛家墩葡萄園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

30年樹齡的葡萄藤正值盛年，其根系深扎大地以廣泛汲取礦物質(zhì)，此藤結(jié)出的果實(shí)雖然產(chǎn)量有限，卻風(fēng)味凝練、層次復(fù)雜、品質(zhì)卓越。華東·百利酒莊所產(chǎn)的珍藏莎當(dāng)妮干白，正是以這些“老藤”上的葡萄為原料，經(jīng)法國(guó)橡木桶陳釀而成。成酒色澤淡青鵝黃，果香成熟沁人，口感如奶油般綿長(zhǎng)柔順，更充盈著對(duì)“七分原料、三分工藝”理念的極致尊重和完美表達(dá)。

如果說原料是酒的靈魂，那么工藝便是將其喚醒的魔法。華東在釀酒環(huán)節(jié)不斷突破傳統(tǒng)——以現(xiàn)代懸浮澄清技術(shù)替代傳統(tǒng)自然沉淀，在提升效率、降低能耗的同時(shí)，更好地保留了葡萄的天然果香；引進(jìn)新世界酒泥陳釀工藝，增強(qiáng)酒體的圓潤(rùn)度與復(fù)雜度；自主研發(fā)白葡萄酒釀造工藝，并獲得國(guó)家發(fā)明專利。華東真正做到了“從一粒葡萄到一瓶酒”的全程標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化質(zhì)量管理，讓每一瓶葡萄酒都有一張獨(dú)一無(wú)二的“質(zhì)量身份證”，從葡萄園到灌裝線，全流程參數(shù)都可追溯、可控制。

為提升質(zhì)量管理水平，華東很早就應(yīng)用了卓越績(jī)效模式，建立了以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為核心，覆蓋管理、工作全流程的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅參與了多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，還在行業(yè)內(nèi)率先通過了ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 14001環(huán)境管理體系和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證。

華東更將質(zhì)量一詞的含義拓展至企業(yè)責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展等維度。其旗下的華東葡萄酒（寧夏）有限公司，每年為生態(tài)移民及周邊農(nóng)戶提供1000多個(gè)就業(yè)崗位，有力帶動(dòng)周邊農(nóng)民增收致富，也讓荒山變?yōu)榫G洲。華東還打造了可持續(xù)供應(yīng)鏈，探索皮渣、葡萄籽、葡萄梗等廢物再利用模式，通過引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)工藝降低能耗，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏。

40年過去了，莊園里的“老藤”根系在土壤中越扎越深，一刻不停，一如華東的葡萄酒“質(zhì)量長(zhǎng)征”，沒有終點(diǎn)。所有的堅(jiān)守與智慧、所有的付出與汗水，都化為葡萄酒澄透清亮的色澤、沁人心脾的香氣和回甘綿長(zhǎng)的余味，酒杯相碰，世界領(lǐng)略著來(lái)自東方的釀造哲學(xué)與品質(zhì)傳奇。