本報訊 （楊浩晨 記者謝 旺）今年以來，重慶市潼南區(qū)市場監(jiān)管局立足源頭治理與智慧賦能，聚焦5個方面推行火鍋行業(yè)廢棄油脂數(shù)字化管理新模式，取得階段性成效。

潼南區(qū)市場監(jiān)管局聚焦“賣給誰”，聯(lián)合潼南區(qū)城管局，依法統(tǒng)一指定具備餐飲廢棄油脂專業(yè)回收資質和處置能力的收運公司，負責火鍋店廢棄油脂的集中收集與無害化處理，明確收運規(guī)范、標準與責任，確保廢棄油脂“有人收、規(guī)范收、合法處”，從源頭上杜絕非法流向。

潼南區(qū)市場監(jiān)管局聚焦“怎么賣”，大幅簡化商戶廢棄油脂申報流程，火鍋經(jīng)營者只需在陽光食品App上“呼叫收油”，系統(tǒng)即自動分派收油訂單至指定收運公司，由收運人員上門收油。此舉解決了“找誰收、何時收、怎么賣”的困擾，顯著提高收運時效性與商戶配合度。

該局聚焦“精準度”，引導火鍋店規(guī)范設置隔油設施，并安裝視頻監(jiān)控、油水分離器、智能感知秤等物聯(lián)感知設備146套，覆蓋率達72%。這些設備實時采集廢棄油脂分離重量、時間等核心數(shù)據(jù)，有效解決傳統(tǒng)手工臺賬易篡改、易遺漏、難追溯的弊端。

該局聚焦“監(jiān)測難”，打通數(shù)據(jù)孤島，整合前端物聯(lián)數(shù)據(jù)、收運數(shù)據(jù)及末端處置數(shù)據(jù)并接入餐飲智慧監(jiān)管平臺，動態(tài)監(jiān)測餐飲單位廢棄油脂流向，實時感知預警油脂異常產(chǎn)生單位，構建廢棄油脂“產(chǎn)生—收運—處置”全過程數(shù)字化監(jiān)管鏈條。目前，該局通過數(shù)據(jù)實時監(jiān)測發(fā)現(xiàn)疑似高風險火鍋經(jīng)營者4家。

此外，該局還聚焦“長久立”，推進思想認同，組織該區(qū)火鍋店負責人及從業(yè)人員線下集中專題培訓2次，對116名從業(yè)人員進行了集中約談、警示教育。同時，該局全面普及數(shù)字化管理應用和操作技能，明確經(jīng)營者廢棄油脂管理第一責任人的義務，確保數(shù)字化管理要求落到實處。

據(jù)悉，廢棄油脂數(shù)字化管理推行以來，潼南區(qū)火鍋店廢棄油脂規(guī)范收運處置率提升60%，收運及時性、處置合規(guī)性顯著提高。

潼南區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人表示，通過智能預警功能，該局能對廢棄油脂產(chǎn)量驟降、處置異常等情況進行及時介入核查，鎖定風險，實現(xiàn)從事后被動追查轉向事中精準干預，監(jiān)管威懾力顯著增強。

據(jù)了解，下一步，該局將持續(xù)深化數(shù)字化應用，強化分析預警功能，探索與信用監(jiān)管體系聯(lián)動，構建起更高效、更智慧的餐廚廢棄油脂長效治理新格局。