貴州推進首席質(zhì)量官制度落地見效

貴州董酒等60家企業(yè)和組織進入第五屆省長質(zhì)量獎受理名單

□ 本報記者 李 嘉

首席質(zhì)量官對企業(yè)健康發(fā)展作用日益顯現(xiàn)。進入2025年，首席質(zhì)量官制度在生產(chǎn)經(jīng)營管理中繼續(xù)發(fā)揮重要作用，高頻率、快節(jié)奏地進入人們視野、影響人們生活。

3月28日，貴州省市場監(jiān)管局啟動第五屆貴州省省長質(zhì)量獎評選表彰工作，明確申報企業(yè)或組織應(yīng)同時具備5項基本條件，其中包括實現(xiàn)質(zhì)量管理制度、模式、方法、成效創(chuàng)新，并具有推廣價值。7月3日，該局公布60家企業(yè)和組織進入第五屆貴州省省長質(zhì)量獎受理名單，貴州董酒股份有限公司（以下簡稱“貴州董酒”）在列。

據(jù)了解，一直以來，貴州董酒注重在經(jīng)營管理中發(fā)揮質(zhì)量管理體系的保障優(yōu)勢，先后建立ISO 9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系和測量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系。其建立完善的首席質(zhì)量官制度，對全生產(chǎn)流程實施嚴格管控。

貴州董酒首席質(zhì)量官、副總工程師范懷焰表示，該公司首席質(zhì)量官制度可用“642”質(zhì)量管理模式概括：“6”指質(zhì)量管理“六化”，即工藝工序精細化、工作管理規(guī)范化、質(zhì)量要求嚴格化、科技創(chuàng)新系統(tǒng)化、人員培訓(xùn)專業(yè)化、信息集成數(shù)字化；“4”指4項落實首席質(zhì)量官制度的保障機制，包括食品安全小組、保密委員會、技術(shù)委員會及評酒委員會；“2”即國密工藝兩條線。

“在董酒，釀酒是兩種窖池同時進行發(fā)酵，即以小曲小窖制酒醅、大曲大窖制香醅?！狈稇蜒嬲劶皣芄に噧蓷l線時說，酒醅發(fā)酵是將蒸煮好的高粱配以使用大米及90余味本草制成的小曲，經(jīng)過24小時糖化，再加入紅糟混合入小窖發(fā)酵，發(fā)酵時間較短。香醅發(fā)酵是將紅糟、董糟、香糟按比例配以用小麥及40余味本草制成的大曲，在攤晾區(qū)進行堆積發(fā)酵后入大窖，經(jīng)過18個月以上的超長發(fā)酵期，生成董酒獨特的董香風(fēng)味物質(zhì)。酒醅和香醅在蒸餾甑中串香蒸餾，是兩條工藝路線的交匯點。

任何一個環(huán)節(jié)工藝做不到位，都會影響產(chǎn)品質(zhì)量?！拔夜疽蟾魃a(chǎn)車間嚴格按照質(zhì)量管理‘六化’標準進行生產(chǎn)，將工藝工序精細化作為各環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量提升的首要條件，進而做到工作管理規(guī)范化、操作要求標準化?！狈稇蜒嬲f，該公司質(zhì)量條線具體包括質(zhì)量管理、品評、檢驗、勾調(diào)等部門，分布在生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)的質(zhì)量官是產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)人。

貴州董酒各崗位質(zhì)量官根據(jù)質(zhì)量要求嚴格化原則，依據(jù)國家標準及企業(yè)標準，對產(chǎn)品理化指標、水分和淀粉含量等進行抽樣檢驗，對主要原料高粱、小麥等進行前置檢驗，通過制定詳細的原輔料驗收標準，從感官、理化、衛(wèi)生等方面進行把控。該公司在新酒驗收環(huán)節(jié)實施分級質(zhì)控，新基酒由至少5名品評師進行暗評，根據(jù)新酒驗收標準確定質(zhì)量等級，分別裝入不同容器中，貯存至少3年才能選用勾調(diào)；待包裝酒由9名評酒師進行暗評，成品酒包裝實行三檢制。

此外，貴州董酒注重科技創(chuàng)新系統(tǒng)化進程，加速推進信息集成數(shù)字化，并建立二維碼追溯系統(tǒng)延伸質(zhì)量監(jiān)控，有效防控假冒偽劣和串貨問題。

“保證首席質(zhì)量官制度落地見效，關(guān)鍵在于培育和選聘優(yōu)秀的質(zhì)量官。因此，公司推崇人員培訓(xùn)專業(yè)化，對質(zhì)量官的培訓(xùn)、選聘與管理極為嚴格。”范懷焰表示，質(zhì)量各條線質(zhì)量官認真履職，圍繞組織建設(shè)、體系管理、文化建設(shè)、質(zhì)量改進和外部協(xié)作5個方面開展工作。

其中，在體系管理方面，要求質(zhì)量官落實企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任，監(jiān)測與評估質(zhì)量績效指標，強化產(chǎn)品檢驗及質(zhì)量認證等基礎(chǔ)管理。在質(zhì)量改進方面，要求質(zhì)量官落實以影響產(chǎn)品或服務(wù)安全為標準的重大質(zhì)量問題處理與反饋機制，對企業(yè)質(zhì)量管理體系進行日常監(jiān)督、檢查和評估，并提出改進方案，推動建立客戶投訴收集、處理、分析及顧客滿意度測評機制。同時，持續(xù)完善企業(yè)質(zhì)量管理體系，繼續(xù)凝練獨具董酒特色的“642”質(zhì)量管理模式，堅守中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝，堅定不移地做中國傳統(tǒng)白酒健康文化的傳承者和守護者。

【首席質(zhì)量官新視界】