本報(bào)訊 （記者彭 燮 實(shí)習(xí)記者孫惠賢）今年以來(lái)，天津市紅橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦校園食品安全突出問(wèn)題，通過(guò)構(gòu)建四方協(xié)同機(jī)制、創(chuàng)新“食品安全副校長(zhǎng)”制度、推行標(biāo)準(zhǔn)管控等舉措，推動(dòng)全區(qū)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理覆蓋率已達(dá)100%，初步形成了可復(fù)制的長(zhǎng)效治理模式。

紅橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌各部門監(jiān)管力量，建立“市監(jiān)牽頭、公安聯(lián)動(dòng)、衛(wèi)健指導(dǎo)、教育督導(dǎo)”四方協(xié)同約談機(jī)制，從法律責(zé)任、刑事后果、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、教育管理等多維度，對(duì)校外配餐企業(yè)和供貨商開展警示約談，以“組合拳”形式壓實(shí)主體責(zé)任，形成主體自律、行業(yè)主管部門發(fā)力、監(jiān)管部門和屬地部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)的工作格局，有力提升監(jiān)管質(zhì)效。

該局還突破性推行“食品安全副校長(zhǎng)”制度?！叭珔^(qū)35所學(xué)校已完成專業(yè)力量嵌入，聘任13名市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)兼任食品安全副校長(zhǎng)。”該局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，紅橋區(qū)已形成監(jiān)管人員駐校、專業(yè)力量下沉的模式，推動(dòng)學(xué)校與監(jiān)管部門從“單向監(jiān)督”向“雙向協(xié)同”轉(zhuǎn)變。截至目前，紅橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已組織開展4次食品安全知識(shí)培訓(xùn)、1場(chǎng)餐飲服務(wù)食品安全管理人員考試，確保相關(guān)人員具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有效推動(dòng)校園食品安全“有責(zé)任、有崗位、有人員、有手段”。

該局推動(dòng)食堂張貼進(jìn)貨碼，提升溯源能力和質(zhì)量管理水平。“進(jìn)貨碼便于通過(guò)進(jìn)貨日期追溯食品原料對(duì)應(yīng)的臺(tái)賬以及資質(zhì)票據(jù)，快速定位來(lái)源。同時(shí)，有助于實(shí)現(xiàn)‘先進(jìn)先出’的庫(kù)存管理原則，為內(nèi)部定期盤點(diǎn)、庫(kù)存檢查提供便利，有效防止原料過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)出現(xiàn)食品安全隱患或質(zhì)量問(wèn)題需要溯源時(shí)，清晰的進(jìn)貨碼有助于大幅度縮短溯源時(shí)間，快速定位問(wèn)題原料進(jìn)貨批次。

此外，該局還推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校食堂通過(guò)分區(qū)色標(biāo)管理，將交叉污染風(fēng)險(xiǎn)降低70%，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)管控，有效降低操作失誤和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成可復(fù)制推廣的標(biāo)準(zhǔn)化管理范本，推動(dòng)該區(qū)學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)可視化操作規(guī)范全覆蓋。