□ 陳肖吉 本報記者 秦海峰

和面、揉制、醒發(fā)、蒸制……十幾名工作人員穿著工作服，頭戴防塵頭套和口罩，有條不紊地作業(yè)。連日來，陽泉市桃坡食品有限公司經(jīng)營的桃坡花饃門店內(nèi)的屏幕上持續(xù)“直播”著后廚饅頭、花卷的制作過程。監(jiān)控之下，整個制作流程一覽無余，“明廚亮灶”式的經(jīng)營方式讓桃坡花饃“回頭客”日漸增多。

生產(chǎn)畫面不光向消費者公開，更全天候接受監(jiān)管部門監(jiān)督檢查?！拔覀兊纳a(chǎn)車間接入了‘泉食安’智慧監(jiān)管系統(tǒng)，市場監(jiān)管部門工作人員可以隨時檢查我們的生產(chǎn)加工流程?！标柸刑移率称酚邢薰旧a(chǎn)負(fù)責(zé)人王寶生說。

去年年底，山西省陽泉市在全省率先創(chuàng)設(shè)AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)——“泉食安”系統(tǒng)，并在該市選定79家在產(chǎn)在營食品生產(chǎn)小作坊開展智慧監(jiān)管試點工作?！叭嘲病毕到y(tǒng)通過遠(yuǎn)程監(jiān)控，輔以智慧監(jiān)管平臺，構(gòu)建起智能化、精準(zhǔn)化、高效化的食品生產(chǎn)監(jiān)管體系，實現(xiàn)對食品生產(chǎn)小作坊以及生產(chǎn)企業(yè)的智慧監(jiān)管。

“泉食安”系統(tǒng)有AI違規(guī)行為抓拍、AI預(yù)警趨勢、AI巡檢問題分布等功能。違規(guī)行為抓拍功能可以通過實時監(jiān)控攝像頭，對從業(yè)人員未戴口罩、未穿工作服、未戴工作帽等違規(guī)行為進(jìn)行識別、抓拍、取證；預(yù)警趨勢功能可以分析一段時間內(nèi)各類違規(guī)行為數(shù)量走向；巡檢問題分布功能可以讓監(jiān)管人員清楚地掌握違規(guī)行為集中在哪些方面。目前，陽泉市市、縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門以及各市場監(jiān)管所已經(jīng)全部接入“泉食安”系統(tǒng)，執(zhí)法人員在該系統(tǒng)中可以遠(yuǎn)程查看食品企業(yè)和小作坊生產(chǎn)加工過程，大大提高監(jiān)管效能。

“針對發(fā)現(xiàn)的未按規(guī)定佩戴口罩、工作帽以及未穿工作服等違規(guī)行為，我們可以通過視頻監(jiān)控遠(yuǎn)程喊話，讓作業(yè)人員立即整改。”陽泉市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科工作人員李昕表示，“對于一些不能立即整改的違規(guī)行為，我們可以在線上下達(dá)整改通知書，要求商家限期整改，并拍照上傳反饋整改結(jié)果，形成閉環(huán)管理?！?/p>

自“泉食安”系統(tǒng)在該市試點應(yīng)用以來，小作坊工作人員的違規(guī)行為頻次從每月約500次降低至約100次，平臺協(xié)助發(fā)現(xiàn)案件線索21個，問題處理時間縮短90%；試點食品小作坊的產(chǎn)品抽檢合格率從試點前的96%提升至100%，食品安全投訴舉報數(shù)量下降35%，消費者對食品安全的滿意度大幅提升。