本報訊 （記者何 可）7月15日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年1—6月，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速同比分別下降3.6個和2.0個百分點，增長動能減弱，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)較為嚴峻。

據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，外賣平臺“內(nèi)卷式”競爭是營收增速放緩、利潤下滑的重要原因之一。平臺補貼資源過度向頭部品牌傾斜，中小餐飲企業(yè)難以獲得有效曝光和流量支持，生存空間受到擠壓，導致市場不公平競爭加劇。

針對上述問題，中國烹飪協(xié)會提出，規(guī)范平臺補貼行為，建立公平合理機制。一方面，明確平臺補貼行為的合法性邊界，嚴禁平臺或商家以低于成本的價格開展“百億補貼”等活動，防止不正當競爭擾亂市場秩序；另一方面，優(yōu)化平臺與商戶共擔補貼成本機制，設(shè)定商戶補貼比例上限，避免商戶承擔過高的補貼分攤比例，切實減輕企業(yè)經(jīng)營負擔，保障其合理的利潤空間。

中國烹飪協(xié)會建議，外賣平臺應(yīng)優(yōu)化算法規(guī)則，引導品質(zhì)優(yōu)先發(fā)展。平臺在流量分配和搜索排序中應(yīng)秉持“品質(zhì)優(yōu)先”原則，向消費者提供基于真實好評、口味評分、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等核心品質(zhì)指標的排序選項。鼓勵平臺設(shè)立“品質(zhì)商戶專區(qū)”“匠心小店推薦”等獨立板塊，給予優(yōu)質(zhì)中小商戶流量扶持和曝光機會。平臺補貼資源應(yīng)向此類商戶適度傾斜，促進市場生態(tài)多樣性和均衡發(fā)展。

針對外賣平臺利用“調(diào)價助手”等功能強制商家參與“最低價”比拼行為，中國烹飪協(xié)會提出，平臺不得強制要求商家在線上渠道提供“全網(wǎng)最低價”，應(yīng)充分尊重餐飲商家的自主定價權(quán)。同時，線上銷售價格不應(yīng)顯著低于門店正常售價，避免對線下實體餐飲店造成嚴重沖擊，維護健康的多渠道經(jīng)營環(huán)境。