□ 李 汀 本報(bào)記者 喬燕強(qiáng)

7月2日，記者從遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，自學(xué)校領(lǐng)域全面實(shí)施大宗食材電子化追溯管理以來(lái)，遼寧省7815家學(xué)校食堂、124家校外供餐單位、13492家食材供應(yīng)商應(yīng)用“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)全過(guò)程。今年上半年一學(xué)期累計(jì)產(chǎn)生溯源信息302.3萬(wàn)余條，學(xué)校食堂系統(tǒng)使用率達(dá)69.29%，應(yīng)用率達(dá)51.88%。

去年12月，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相繼出臺(tái)《關(guān)于開(kāi)展全省校園大宗食材全過(guò)程追溯管理的通知》《遼寧省關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，遼寧省成為全國(guó)首個(gè)在學(xué)校領(lǐng)域全面實(shí)施大宗食材電子化追溯管理的省份。自此，該省著力“三個(gè)聚焦”，逐步實(shí)現(xiàn)各學(xué)校食堂和校外供餐單位大宗食材“來(lái)源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”，全力保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

聚焦制度支撐建設(shè)，著力構(gòu)建“從田地到校園餐桌”的全鏈條監(jiān)管模式。明確教育、市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)職責(zé)分工，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位和大宗食材供貨商，依托“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)經(jīng)營(yíng)主體端完善食品安全總監(jiān)、安全員、食材供應(yīng)商等基礎(chǔ)信息電子檔案，確保校園大宗食材全過(guò)程追溯管理落實(shí)到責(zé)任人。將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者，食材供應(yīng)商，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者，全省各學(xué)校食堂、校外供餐單位4大類(lèi)主體納入追溯管理；將蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品，米、面、油、奶等預(yù)包裝食品納入追溯管理重點(diǎn)品種，開(kāi)展全鏈條溯源，規(guī)范學(xué)校食堂及校園供餐單位采購(gòu)管理。組織農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖合作社、農(nóng)批市場(chǎng)和食材供應(yīng)商、校園食堂應(yīng)用“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場(chǎng)景追溯，同時(shí)通過(guò)食材“電子足跡”逆向定位問(wèn)題食品源頭，及時(shí)發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品銷(xiāo)售流向并采取處置措施，避免不合格食品流入校園食堂。

聚焦產(chǎn)銷(xiāo)銜接發(fā)力，全面提升校園食品質(zhì)量和供應(yīng)鏈透明度。狠抓種植養(yǎng)殖主體質(zhì)量控制，依托“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合開(kāi)發(fā)推廣“承諾達(dá)標(biāo)合格證”開(kāi)具查驗(yàn)小程序。狠抓農(nóng)批市場(chǎng)源頭管控，實(shí)施全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范提升行動(dòng)，全省48家農(nóng)批市場(chǎng)全部應(yīng)用“食安遼寧—食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理全部入場(chǎng)銷(xiāo)售者電子檔案率、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率、食品安全公開(kāi)承諾率“三個(gè)百分之百”，實(shí)行追溯系統(tǒng)應(yīng)用情況每月調(diào)度、實(shí)地走訪(fǎng)、問(wèn)題通報(bào)等機(jī)制。狠抓“合格證+追溯”機(jī)制落實(shí)落細(xì)，全面推動(dòng)各環(huán)節(jié)溯源主體建立合格證電子化信息，通過(guò)“產(chǎn)地建碼、進(jìn)貨掃碼、一碼通行”方式，實(shí)現(xiàn)食材隨附檢驗(yàn)報(bào)告、畜禽肉檢驗(yàn)檢疫證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、承諾達(dá)標(biāo)合格證等合格證明文件電子化流轉(zhuǎn)，為實(shí)施校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。

聚焦以點(diǎn)帶面思路，不斷完善系統(tǒng)功能發(fā)揮追溯機(jī)制成效。緊盯食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、校園食材供應(yīng)商這兩個(gè)校園食材追溯碼建立的源頭，指導(dǎo)各學(xué)校食堂、校外供餐單位將應(yīng)用“食安遼寧碼”納入供應(yīng)商遴選條件，制定供貨企業(yè)實(shí)施電子化追溯考核標(biāo)準(zhǔn)，提高食材供貨企業(yè)應(yīng)用追溯系統(tǒng)的主動(dòng)性。前期選定盤(pán)錦作為試點(diǎn)地區(qū)后，增選撫順、丹東、阜新作為擴(kuò)大試點(diǎn)地區(qū)，形成務(wù)實(shí)管用、可感可及的追溯機(jī)制試點(diǎn)成果，逐步推廣至全省各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂和校外供餐單位，并探索建立食材電子化追溯家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督渠道；對(duì)應(yīng)用“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)，按照規(guī)定錄入追溯信息、接收確認(rèn)追溯信息、查驗(yàn)確認(rèn)追溯憑證的經(jīng)營(yíng)者，視為履行相應(yīng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售記錄等義務(wù)，不再要求其采用紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù)，切實(shí)減輕學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位和食材供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。開(kāi)展春季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查，已對(duì)53家中小學(xué)食堂進(jìn)行檢查，督促各地持續(xù)加大“食安遼寧”電子化溯源應(yīng)用力度。