十項舉措破解“食安密碼”

遼寧推廣沈陽沈北新區(qū)校園食品安全監(jiān)管新范式

□ 本報記者 喬燕強

近日，遼寧省市場監(jiān)管局召開高校食品安全現(xiàn)場推進會暨沈北大學(xué)城食品安全提升工程現(xiàn)場交流會，全面推廣沈陽市沈北新區(qū)經(jīng)驗，破解“食安密碼”，探索校園食品安全監(jiān)管新范式。

沈北新區(qū)實施的10項舉措包括，以升級改造、體系認證、上線“營養(yǎng)廚房”、量化分級管理、全鏈條溯源管理、“你點我檢”常駐校園、“沈北好賀兒”強勢助力、“食安智慧駕駛艙”創(chuàng)建、“社會監(jiān)督團”進校園、“接訴即辦”精準(zhǔn)發(fā)力化解糾紛。

據(jù)介紹，這是沈陽市繼皇姑區(qū)校園食品安全放心圈建設(shè)后，提供的又一個可學(xué)習(xí)、可借鑒、可復(fù)制的高校食品安全治理樣本。

沈北新區(qū)常住人口70余萬人，15所高校、15萬名師生匯聚于此。面對龐大的食品安全保障需求，沈北新區(qū)立足區(qū)域特色和“一區(qū)三城五園”戰(zhàn)略規(guī)劃，實施“沈北大學(xué)城食品安全提升工程”。

筑牢硬件與標(biāo)準(zhǔn)根基，打造安全食堂新標(biāo)桿。沈北新區(qū)推動該區(qū)15所高校共投入3500余萬元完成食堂升級改造，使后廚布局更科學(xué)、消毒設(shè)備更完備、有害生物防治體系更嚴(yán)密，從硬件設(shè)施上消除食品安全隱患；推動15所高校全部完成ISO 22001食品安全管理體系認證，成為目前全國最快完成高校食堂認證全覆蓋的區(qū)縣，食堂管理邁向精細化、標(biāo)準(zhǔn)化新階段；推動15所高校全部上線“營養(yǎng)廚房”，27名專業(yè)營養(yǎng)膳食師上崗指導(dǎo)規(guī)范烹飪流程，沈陽師范大學(xué)還引入“餐飲食品紅綠燈營養(yǎng)標(biāo)識系統(tǒng)”，為師生科學(xué)飲食提供直觀指引；推動15所高校的57家食堂參與“量化分級”評定，其中，獲評五星食堂的占比達70%，助推高校食堂管理邁上新臺階。

全鏈條構(gòu)建責(zé)任協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，織密食品安全防護網(wǎng)。沈北新區(qū)依托“食安遼寧”系統(tǒng)，實現(xiàn)沈北大學(xué)城食品原料全鏈條溯源管理，并按照遼寧省市場監(jiān)管局發(fā)布的“學(xué)校食堂重要場所警示性標(biāo)識設(shè)置工作指南”，指導(dǎo)15所高校落實食品安全禁止性規(guī)定和規(guī)范操作要求，進一步壓緊校方主體責(zé)任，讓食品安全管理更加透明、規(guī)范；“你點我檢”常駐校園，累計舉辦“你點我檢 服務(wù)惠民生”活動79次，完成5000批次抽檢，還在校園周邊夜市設(shè)立食品快檢室、走進校園開展“沉浸式”主題公開課，以多樣化舉措強化部門監(jiān)管責(zé)任；著力打造“沈北好賀兒”品牌，一系列安全可靠優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)食品走進校園，從源頭保障食品安全。

主動擁抱智慧監(jiān)管浪潮，創(chuàng)新社會共治新模式。沈北新區(qū)積極推動沈陽市首個“食安智慧駕駛艙”落地大學(xué)城。該數(shù)智化系統(tǒng)融合人員健康安全、食堂資質(zhì)公示、食堂日管控等8個功能模塊，引入AI抓拍技術(shù)，校方管理者、師生以及校園監(jiān)督員可實時了解食堂運營情況，形成食品安全多方參與、共治共享的良好局面；依托“盛京食安”平臺組建“社會監(jiān)督團”，聘請人大代表、政協(xié)委員、家委會代表等723人擔(dān)任校園食品安全監(jiān)督員，創(chuàng)新建設(shè)校園食品安全社會監(jiān)督智慧模塊，實現(xiàn)督導(dǎo)方式智能化、檢查內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)容格式菜單化、問題反饋信息化，更高效地發(fā)揮社會監(jiān)督員力量；開發(fā)“食品安全調(diào)解”小程序，將矛盾化解關(guān)口前移至校園內(nèi)，創(chuàng)新拓展“接訴即辦”渠道，及時化解食安糾紛。今年第一季度，沈北新區(qū)高校食品安全投訴舉報同比下降45%。