□ 宇 姝 本報(bào)記者 丁 瑩

在日前由北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第六屆北京牛奶文化節(jié)上，北京圣祥乳制品廠（以下簡(jiǎn)稱“圣祥乳業(yè)”）精心打造的“酸奶搭配創(chuàng)意DIY”互動(dòng)區(qū)人頭攢動(dòng)。該展區(qū)不僅提供豐富食材供消費(fèi)者自由創(chuàng)作，還推出10多組創(chuàng)意搭配，其中，“烤鴨配酸奶”憑借獨(dú)特口感脫穎而出，消費(fèi)者紛紛豎起大拇指，稱老北京酸奶有了新吃法。

第六屆北京牛奶文化節(jié)以“智領(lǐng)航 醇奶香 悅時(shí)光”為主題，旨在通過創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景等維度，更好地助力北京美食飲品消費(fèi)新增長，持續(xù)推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，場(chǎng)景消費(fèi)和體驗(yàn)式消費(fèi)逐漸成為當(dāng)今消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展的重要趨勢(shì)。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2025年，超60%的購物中心將引入主題街區(qū)或聯(lián)名IP，讓消費(fèi)者在購物時(shí)沉浸在獨(dú)特的氛圍中，或仿佛穿越回過去，或置身未來世界。體驗(yàn)式消費(fèi)的崛起也尤為顯著。Z世代（通常指1995年至2009年出生的一代人）消費(fèi)者偏好社交化場(chǎng)景與“商業(yè)+文化”融合模式，更愿意為情感體驗(yàn)和個(gè)性化表達(dá)買單。

在本屆牛奶文化節(jié)上，圣祥乳業(yè)全新亮相的“酸奶搭配創(chuàng)意DIY”互動(dòng)區(qū)，備齊了圣祥老酸奶、多種風(fēng)味堅(jiān)果、水果、果干及特色醬料，消費(fèi)者可隨心搭配，親手調(diào)制獨(dú)一無二的創(chuàng)意酸奶。這場(chǎng)充滿體驗(yàn)感的活動(dòng)，吸引了眾多參觀者踴躍參與。帶著孩子前來參加活動(dòng)的李女士表示：“我嘗試了好幾種食物與酸奶的搭配，還是感覺烤鴨配酸奶更絕！咸香的烤鴨肉蘸上酸甜的老酸奶，油脂感瞬間被中和，讓人欲罷不能。下次去吃烤鴨，我一定會(huì)點(diǎn)上一杯老酸奶。”

當(dāng)前，我國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，面臨著成本上升、價(jià)格波動(dòng)等難題。在本屆牛奶文化節(jié)開幕式上，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉亞清指出，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型應(yīng)正確把握客觀趨勢(shì)，還需通過文化賦能助力消費(fèi)升級(jí)。

為應(yīng)對(duì)消費(fèi)變化，圣祥乳業(yè)在文化賦能助力消費(fèi)升級(jí)方面進(jìn)行了積極探索，并形成特色路徑。作為老北京文化傳承者，自2000年創(chuàng)立以來，圣祥乳業(yè)便踏上了將老北京瓷罐酸奶融入城市文化脈絡(luò)的征程，專注于老北京瓷罐酸奶的傳承與創(chuàng)新。圣祥乳業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“瓷罐不僅是容器，更是老北京文化的載體?！?/p>

在工藝上，圣祥乳業(yè)追求精益求精。一方面，采用低溫活菌發(fā)酵技術(shù)，將溫度精準(zhǔn)控制在40℃～45℃，乳清蛋白保留率超90%，活菌數(shù)量遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，特色奶皮子酸奶選用高脂牛奶，經(jīng)16小時(shí)靜置，形成3mm自然奶皮，獨(dú)特固態(tài)質(zhì)地深受消費(fèi)者喜愛。

在包裝設(shè)計(jì)上，圣祥乳業(yè)采用灰白色的圓肚瓷瓶，搭配藍(lán)白色封口蠟紙，再用猴皮筋勒住瓶口。這種復(fù)古包裝喚起了人們對(duì)老北京的記憶，也與北京旅游景點(diǎn)所承載的歷史文化氛圍相得益彰，成為消費(fèi)者眼中老北京文化的象征。

目前，從北京南鑼鼓巷的胡同煙火到頤和園的皇家園林，從鳥巢、水立方的現(xiàn)代地標(biāo)到天壇公園周邊的市井?dāng)偽?，圣祥瓷罐酸奶成為游客觸達(dá)老北京飲食文化的味覺入口。作為老北京文化的傳承者，圣祥乳業(yè)表示，未來將持續(xù)以文化為根基，從企業(yè)文化內(nèi)核到老酸奶產(chǎn)品體系，全方位深化與老北京文化的融合共生，讓更多人通過一杯酸奶、一份匠心，品味老北京文化的深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。