三方齊“下廚” 烹出“放心宴”

河南澠池創(chuàng)新農(nóng)村流動(dòng)宴席三位一體監(jiān)管新模式

□ 梁小衛(wèi) 本報(bào)記者 孫中杰

“60桌宴席，每桌8涼、8熱、兩湯，馬上開(kāi)席！”5月26日，在河南省澠池縣張村鎮(zhèn)舉辦的一場(chǎng)婚宴上，掌勺大廚張聯(lián)軍忙而有序。

因經(jīng)營(yíng)主體分散、設(shè)施簡(jiǎn)陋、從業(yè)者安全意識(shí)薄弱等，農(nóng)村流動(dòng)宴席長(zhǎng)期存在食品安全隱患。為破解這一難題，澠池縣探索運(yùn)用“政府主導(dǎo)+協(xié)會(huì)自治+保險(xiǎn)護(hù)航”三位一體管理模式，打造出農(nóng)村宴席監(jiān)管新模式。

據(jù)了解，目前，澠池縣44家農(nóng)村流動(dòng)宴席經(jīng)營(yíng)戶已實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、餐車(chē)統(tǒng)一化、管理規(guī)范化。自2021年以來(lái)，該縣共備案指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐9000余起，確保食品安全“零事故”。

2021年3月，由澠池縣政府食安辦牽頭，歷時(shí)6個(gè)月，對(duì)該縣236個(gè)行政村流動(dòng)宴席開(kāi)展摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)304家經(jīng)營(yíng)者中，有9成存在硬件落后、安全意識(shí)缺失的問(wèn)題。澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》等系列文件，明確兩級(jí)承辦單位申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)三輪驗(yàn)收，44家達(dá)標(biāo)單位備案納管，260余家不合規(guī)經(jīng)營(yíng)戶被清退，流動(dòng)宴席從此告別“游擊隊(duì)”模式。

2022年，澠池縣農(nóng)村流動(dòng)宴席協(xié)會(huì)成立，制定章程、選舉管理團(tuán)隊(duì)，開(kāi)啟行業(yè)自治新篇。該協(xié)會(huì)還定期組織經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展法規(guī)學(xué)習(xí)與考核，規(guī)定考核不通過(guò)者暫停營(yíng)業(yè)。澠池縣農(nóng)村流動(dòng)宴席經(jīng)營(yíng)戶累計(jì)投入2000多萬(wàn)元，統(tǒng)一建設(shè)“明廚亮灶”操作間，購(gòu)置專(zhuān)用餐車(chē)、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備。

澠池縣農(nóng)村流動(dòng)宴席協(xié)會(huì)建立嚴(yán)格的備案機(jī)制，規(guī)定宴席舉辦前3日向村食品安全信息員報(bào)備，按規(guī)模分級(jí)接受村委會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管所、市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并與市場(chǎng)監(jiān)管工作人員全程監(jiān)督食材采購(gòu)、加工制作等環(huán)節(jié)，及時(shí)督促經(jīng)營(yíng)戶整改隱患。截至目前，澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合公安部門(mén)開(kāi)展6次專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法，取締25家非法經(jīng)營(yíng)戶，立案查處8起，形成有力震懾。

為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，澠池縣建立起“事前預(yù)防、事中控制、事后理賠”的責(zé)任保險(xiǎn)機(jī)制，經(jīng)多方協(xié)商，推出4類(lèi)承保方案。經(jīng)營(yíng)戶年繳500元保費(fèi)，可享受單次最高20萬(wàn)元、年累計(jì)50萬(wàn)元賠付。目前，該縣44家澠池縣農(nóng)村流動(dòng)宴席經(jīng)營(yíng)戶已全部參保，農(nóng)村聚餐有了“安全閥門(mén)”。

如今，澠池農(nóng)村流動(dòng)宴席日均承接200余桌，旺季超700桌，去年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)收入已突破1600萬(wàn)元，持續(xù)保持食品安全“零事故”。澠池縣政府相關(guān)人員表示，將持續(xù)深化“三位一體”監(jiān)管模式，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。