□ 晞 暢

5月18日，第49個國際博物館日，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠（以下簡稱“牛欄山”）的北京牛欄山二鍋頭文化苑（以下簡稱“牛欄山文化苑”）借青銅冰鑒的清冽、曲水流觴的雅趣，讓“莫使金樽空對月”的詩意豪情穿越3000年，與現(xiàn)代人相遇。

踏入牛欄山文化苑的大門，仿佛進(jìn)入了一個時空交錯的世界。北宋張擇端《文會圖》的雅集場景在現(xiàn)代光影技術(shù)的幫助下復(fù)活，青銅鼎彝中“綠蟻新醅酒”泛起微微漣漪，那是歲月沉淀的味道，仿佛能看到北宋文人雅士們圍坐在一起，手持酒杯，談笑風(fēng)生。

在數(shù)字交互裝置中，曲水流觴的雅趣被賦予新生——游客掃碼即可生成專屬酒令，參與虛擬雅集，感受傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力?！耙郧爸皇窃跁旧献x過這些詩詞，今天能親身感受這種雅趣，真的太棒了?！币晃荒贻p的游客興奮地說。

“我們不只是展示過去，還要讓歷史活在當(dāng)下。”牛欄山副廠長陳世俊介紹說，展館通過AR、VR等技術(shù)，將典籍中的詩酒意象轉(zhuǎn)化為可感知的體驗(yàn)，讓參觀者全方位地感受古代酒肆的熱鬧氛圍和酒文化的獨(dú)特魅力。

走進(jìn)老燒鍋展示區(qū)，仿佛能聽到古老的蒸餾鍋中蒸汽的“呼嘯”聲。老匠人們手持工具，熟練地操作著每一個環(huán)節(jié)，他們的眼神專注而堅定，仿佛在守護(hù)著一份珍貴的寶藏。牛欄山以“掐頭去尾取中段”的古法工藝筑牢品質(zhì)根基，這份技藝傳承多年未改；這份堅持，造就了二鍋頭“清、香、甘、冽”的獨(dú)特風(fēng)味。

另一邊，現(xiàn)代智能化車間展現(xiàn)了科技的力量。巨大的發(fā)酵罐整齊排列，電腦屏幕上實(shí)時顯示著各項(xiàng)數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)追溯系統(tǒng)讓每瓶酒都可回溯至原料產(chǎn)地與釀造時段。在這里，每一粒高粱、每一滴水都經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測和篩選。工作人員通過電腦終端，可以實(shí)時監(jiān)控釀造過程中的每一個參數(shù)，確保每一瓶酒的品質(zhì)都達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。

全國首個二鍋頭釀造微生物菌種資源庫中，300年老燒鍋菌群成為品質(zhì)的“活密碼”。依托牛欄山院士專家工作站構(gòu)建的風(fēng)味基因庫，讓傳統(tǒng)釀造升維為現(xiàn)代科技守護(hù)的文化遺產(chǎn)。在這里，科研人員通過先進(jìn)的技術(shù)手段，對二鍋頭的風(fēng)味基因進(jìn)行深入研究，不斷探索和創(chuàng)新。

創(chuàng)新不僅停留于技藝。2023—2024年，牛欄山推出的兩季“金標(biāo)牛煙火氣餐廳榜”全網(wǎng)曝光超20億次，覆蓋全國16個城市，帶動近萬家合作餐廳客流激增。這場“以酒興文、以文促產(chǎn)”的跨界實(shí)驗(yàn)，讓牛欄山二鍋頭從餐桌走向更大的舞臺。

正如文化學(xué)者所言：“牛欄山的成功密碼，在于將300年釀造史轉(zhuǎn)化為持續(xù)創(chuàng)新的能力，在于用文化溫度熨帖大眾心靈?！迸谏街阅茉诩ち业氖袌龈偁幹忻摲f而出，正是因?yàn)樗冀K堅守商業(yè)價值與社會責(zé)任相統(tǒng)一的理念。這種理念，讓牛欄山贏得了“千年酒脈，當(dāng)代溫度”的美譽(yù)，在消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象。

以二鍋頭為載體，構(gòu)建東方美學(xué)的現(xiàn)代敘事體系。當(dāng)年輕一代在充滿科技感的AR復(fù)原場景中，感受著古老酒文化的魅力時；當(dāng)游客們在智能釀造車間里，見證傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合時；當(dāng)消費(fèi)者在感受二鍋頭對味蕾的沖擊中，體味著濃厚的歷史底蘊(yùn)和民族情懷時，牛欄山二鍋頭已不僅僅是一種酒，更是一種文化符號，一種連接過去與現(xiàn)在的精神紐帶。

通過沉浸式體驗(yàn)活動，牛欄山文化苑讓游客們在現(xiàn)代社會中感受到中國酒文化的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)。用一杯二鍋頭的溫度，傳遞著中國式浪漫，讓世界品味到了中國傳統(tǒng)文化的博大精深。同時，牛欄山二鍋頭也以其堅韌的生長底色，在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為中國酒文化的一張亮麗名片，為中國民酒的高質(zhì)量發(fā)展提供獨(dú)特范本。