本報(bào)訊 （劉 娟 記者蔡美萍）近日，江蘇省無(wú)錫市地方標(biāo)準(zhǔn)DB3202/T 1082—2025《食材集中配送單位快速檢測(cè)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“管理規(guī)范”）發(fā)布實(shí)施，成為國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的首項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。

記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)由無(wú)錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心、無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)管局制定。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一、無(wú)錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心技術(shù)科高級(jí)工程師顧曄介紹，無(wú)錫市始終高度重視食材集中配送。自2019年9月起，無(wú)錫市率先探索實(shí)施全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂食材統(tǒng)一配送模式，涉及72萬(wàn)名師生，日均配送食材387噸。

近年來(lái)，相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂管理要求不斷細(xì)化，強(qiáng)調(diào)要緊盯食材采購(gòu)、配送、查驗(yàn)、貯存及加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，國(guó)內(nèi)目前暫時(shí)沒(méi)有關(guān)于食材集中配送單位快速檢測(cè)管理方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為此，無(wú)錫市積極響應(yīng)國(guó)家相關(guān)政策，在全國(guó)范圍內(nèi)率先出臺(tái)了管理規(guī)范，填補(bǔ)這一方面的標(biāo)準(zhǔn)空白。這意味著，今后，無(wú)錫市為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位等提供食材集中配送服務(wù)的單位，食品快檢方面該檢什么、怎么檢以及如何管理等問(wèn)題，都有標(biāo)準(zhǔn)可依。

“管理規(guī)范明確了食材集中配送單位的定義。根據(jù)該定義，除了為學(xué)校、企事業(yè)單位等提供食材集中配送的單位，批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、生鮮電商、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、進(jìn)口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商等單位也適用該標(biāo)準(zhǔn)?！鳖檿险f(shuō)。

為了確保檢測(cè)結(jié)果能夠精準(zhǔn)、有效地反映食材的實(shí)際安全情況，管理規(guī)范依據(jù)《全國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中的重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目，分析了過(guò)去5年無(wú)錫市對(duì)集中配送食材開(kāi)展的每日約300批次、近1000項(xiàng)次的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)情況，結(jié)合該市近3年農(nóng)產(chǎn)品抽檢中發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，以及快檢試劑在檢測(cè)項(xiàng)目上的準(zhǔn)確性與適用性要求，明確了蔬菜、水果、食用菌、畜肉等24個(gè)產(chǎn)品細(xì)類的檢測(cè)項(xiàng)目。

同時(shí)，管理規(guī)范進(jìn)一步細(xì)化了食材集中配送單位內(nèi)部管理制度，明確了采樣管理、檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)管理等內(nèi)容。通過(guò)規(guī)范快速檢測(cè)流程、明確檢測(cè)項(xiàng)目，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食材中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等安全風(fēng)險(xiǎn)。管理規(guī)范結(jié)合國(guó)家對(duì)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的要求，可有效排查食品安全隱患，降低食品安全事故發(fā)生概率。

據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)有助于提升無(wú)錫市食材配送行業(yè)的食品安全管理水平，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，從源頭上保障學(xué)校等單位的食品安全。