隨著天氣回暖，由微生物引發(fā)的食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。裱花蛋糕等冷加工糕點(diǎn)類(lèi)食品，容易受細(xì)菌污染發(fā)生變質(zhì)，引起食源性疾病，為提醒消費(fèi)者和售賣(mài)門(mén)店經(jīng)營(yíng)者注意飲食安全，部分地區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)購(gòu)買(mǎi)或售賣(mài)冷加工糕點(diǎn)有關(guān)事項(xiàng)作出提示。

建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)正規(guī)商家商品。商家應(yīng)持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌標(biāo)示“笑臉”“平臉”。購(gòu)買(mǎi)前應(yīng)核查產(chǎn)品是否變質(zhì)或過(guò)期，并保留購(gòu)物票據(jù)。拒絕在流動(dòng)攤販、微信群、朋友圈等非正式渠道購(gòu)買(mǎi)含肉、蛋、奶的糕點(diǎn)。

購(gòu)買(mǎi)三明治、蛋撻等含肉、蛋、奶的糕點(diǎn)時(shí)，消費(fèi)者要做到“看一看”“聞一聞”。應(yīng)查看商品是否放置在冷藏設(shè)備內(nèi)保存售賣(mài)；查看食品外包裝標(biāo)識(shí)是否包含名稱(chēng)、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件等內(nèi)容；注意食品是否有過(guò)期、異味、脹包霉變等變質(zhì)跡象，若發(fā)現(xiàn)有以上跡象，應(yīng)立即停止購(gòu)買(mǎi)或食用。

食用糕點(diǎn)類(lèi)食品后，如發(fā)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)立即進(jìn)行自救，吐出胃中物，盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并保存好可疑食品樣本、嘔吐物、腹瀉物等相關(guān)證據(jù)，以備調(diào)查中毒原因。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)立即向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。

采購(gòu)預(yù)包裝糕點(diǎn)的餐飲單位應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：要注意查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；從生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)含肉、蛋、奶的糕點(diǎn)，解凍后需冷藏儲(chǔ)存，當(dāng)天售完。冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，常溫下存放時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)。糕點(diǎn)冷藏儲(chǔ)存的溫度為0~8℃；應(yīng)存放在密封、潔凈的專(zhuān)柜中，售賣(mài)時(shí)配備專(zhuān)用工具，避免受到污染。

自制自售糕點(diǎn)的餐飲單位應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：原料來(lái)源合法，要做好索證索票工作；禁止濫用食品添加劑，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《廣東省食品安全條例》，餐飲單位不得使用防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑。現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的糕點(diǎn)應(yīng)盡快售完，避免常溫存放超過(guò)兩小時(shí)；其他含肉、蛋、奶的糕點(diǎn)應(yīng)冷藏儲(chǔ)存。

（來(lái)源：廣東省肇慶市懷集縣市場(chǎng)監(jiān)管局 本報(bào)實(shí)習(xí)記者劉松瑤整理）

【消費(fèi)提示】