江蘇南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

全程跟進(jìn)“放心宴” 全力守護(hù)“煙火氣”

本報(bào)訊 （王天琪）隨著天氣轉(zhuǎn)暖，江蘇省各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊開(kāi)始舉辦廟會(huì)村宴，為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，強(qiáng)化指導(dǎo)，全程跟進(jìn)，守護(hù)鄉(xiāng)村春日“放心宴”。

依據(jù)農(nóng)村集體聚餐備案登記制度，溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與各鄉(xiāng)村社區(qū)密切溝通，及時(shí)了解活動(dòng)開(kāi)展情況，事先指引需要進(jìn)行備案的集體聚餐承辦者進(jìn)行登記，報(bào)告聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師等信息，并簽訂《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，明確食品安全主體責(zé)任，便于提早介入開(kāi)展指導(dǎo)。

聚餐活動(dòng)舉辦前，該局執(zhí)法人員會(huì)前往聚餐地點(diǎn)，對(duì)宴席加工區(qū)、就餐區(qū)衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，根據(jù)食品安全相關(guān)要求和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況提出指導(dǎo)意見(jiàn)，審核聚餐菜單，提醒承辦方不要使用四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品原材料，同時(shí)做好原材料的索證索票工作，確保從業(yè)人員持有效健康證上崗，衛(wèi)生環(huán)境過(guò)關(guān)，食材質(zhì)量可靠，加工制作規(guī)范。

聚餐當(dāng)天，該局執(zhí)法人員還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)檢查食品原材料的相關(guān)資質(zhì)票據(jù)，對(duì)聚餐用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，要求流動(dòng)廚師做好食品留樣備查，食品分類儲(chǔ)存，防止生熟混放、交叉污染，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。執(zhí)法人員還引導(dǎo)宴席主辦者合理安排，減少浪費(fèi)，并聯(lián)合城管部門(mén)對(duì)廟會(huì)周邊攤位進(jìn)行檢查，杜絕售賣(mài)過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品。