本報(bào)訊 （李 月 記者李 嘉）春節(jié)過(guò)后，貴州省盤州市市場(chǎng)監(jiān)管局周密部署，全面開展春季學(xué)校食堂檢查，為學(xué)校師生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

盤州市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)近期貴州省政府常務(wù)會(huì)議部署食品安全重點(diǎn)工作有關(guān)要求，采取有力措施，全面消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防重大食品安全問(wèn)題發(fā)生，并聚焦包括學(xué)校在內(nèi)的重點(diǎn)場(chǎng)所和農(nóng)村集體聚餐等薄弱環(huán)節(jié)，抓緊抓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

截至目前，該局共檢查10余家學(xué)校食堂。被檢查學(xué)校不同程度地存在食品儲(chǔ)存不規(guī)范，餐飲具消毒不規(guī)范，防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施備而不用等問(wèn)題。對(duì)此，執(zhí)法人員及時(shí)亮出“紅牌”，要求有關(guān)校方即刻整改，并持續(xù)跟蹤復(fù)查，直至問(wèn)題“銷號(hào)清零”。

“檢查中，我們主要審視各學(xué)校在組織架構(gòu)搭建上是否配備食品安全總監(jiān)和專業(yè)的食品安全員，是否落實(shí)‘日管控、周排查、月調(diào)度’管理制度?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)，該局督促學(xué)校將食品安全主體責(zé)任落實(shí)到一線實(shí)操細(xì)節(jié)、貫穿食堂運(yùn)轉(zhuǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，確保做到責(zé)任到人、落實(shí)到點(diǎn)。

檢查中，執(zhí)法人員聚焦食堂從業(yè)人員健康管理，深入后廚把控食品加工流程，緊盯餐飲具清洗消毒，檢查環(huán)境衛(wèi)生和“三防”設(shè)施與運(yùn)行情況，確保從業(yè)人員健康證明時(shí)效和按質(zhì)完成專業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，從源頭上消除因從業(yè)人員健康問(wèn)題引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；從審查采購(gòu)環(huán)節(jié)食材供應(yīng)商資質(zhì)、食材進(jìn)貨票據(jù)追溯到貯存環(huán)節(jié)的分類存放、溫濕度掌握，從加工環(huán)節(jié)生熟嚴(yán)格區(qū)分和烹飪火候掌控到食品留樣環(huán)節(jié)足量留存、48小時(shí)冷藏保鮮及詳實(shí)記錄，全方位守護(hù)每一道工序；仔細(xì)查看清洗消毒設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)，逐一核對(duì)消毒記錄，督促標(biāo)準(zhǔn)化流程作業(yè)，杜絕餐飲具消毒流于形式，讓每一副碗筷潔凈上桌；認(rèn)真檢查就餐區(qū)與加工區(qū)整潔度，確保“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行良好，要求食堂開展常態(tài)化清潔與消毒作業(yè)，保持食堂內(nèi)外清爽宜人，切斷有害生物污染食品通道。

據(jù)介紹，下一步，盤州市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加力，聯(lián)合當(dāng)?shù)亟逃?、公安、衛(wèi)生健康等部門，對(duì)所有學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管，從嚴(yán)從速打擊食品安全違法行為，織密校園及周邊食品安全防護(hù)網(wǎng)，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。