熱點(diǎn)食品抽檢盤點(diǎn)

本期話題：食用農(nóng)產(chǎn)品

江西省市場(chǎng)監(jiān)管局2024年12月以來7期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

不合格項(xiàng)目主要涉及重金屬污染等問題

□ 本報(bào)記者 何 可

實(shí)習(xí)記者 蔣函玉

為保障市場(chǎng)在售食用農(nóng)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)將食用農(nóng)產(chǎn)品作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)之一，2024年12月以來，共開展7期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢。

抽檢結(jié)果顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢的不合格項(xiàng)目主要涉及重金屬污染問題，如鎘（以Cd計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；農(nóng)獸藥殘留問題，如噻蟲胺、吡唑醚菌酯、恩諾沙星、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽等殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從具體抽檢情況來看，在江西省市場(chǎng)監(jiān)管局2024年12月3日發(fā)布的第21期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：宜春市鵬泰恒運(yùn)超市有限公司售賣的長(zhǎng)豆角，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上高縣千百惠超市三店售賣的淮山（山藥）和南康區(qū)老友超市售賣的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西永輝超市有限公司上饒市廣信區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)店售賣的茄子和宜春市袁州區(qū)樂賣特商業(yè)廣場(chǎng)有限公司售賣的紅線椒，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2024年12月6日，在該局發(fā)布的第22期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：上高縣銀海購物廣場(chǎng)有限公司售賣的小淮生（山藥）、袁州區(qū)城東一百購物超市售賣的鐵棍山藥以及南康區(qū)萬客隆購物廣場(chǎng)售賣的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；章貢區(qū)喜鮮超市售賣的圓茄子和江西青龍集團(tuán)商廈有限公司體育中心超市店售賣的雞腸紅辣椒，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西酬勤商貿(mào)有限公司售賣的臺(tái)灣芒果，吡唑醚菌酯檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2024年12月10日，在該局發(fā)布的第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：袁州區(qū)城西億東家購物中心售賣的新姜，鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宜春市宜陽一百生鮮御景店售賣的鐵棍山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2024年12月24日，在該局發(fā)布的第24期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：袁州區(qū)城東一百購物超市和上高縣銀海購物廣場(chǎng)有限公司售賣的淮山（山藥），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宜春市國光實(shí)業(yè)有限公司售賣的小米椒，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宜春市袁州區(qū)老地方超市連鎖有限公司潤(rùn)達(dá)國際店售賣的老姜，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西財(cái)富廣場(chǎng)有限公司上高分公司售賣的青線椒，吡唑醚菌酯檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西青龍集團(tuán)商廈有限公司售賣的老姜，毒死蜱檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2025年1月11日，在該局發(fā)布的第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：上高縣迎賓館酒店管理有限公司售賣的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興國縣深海魚水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部售賣的泥鰍，恩諾沙星檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西國光商業(yè)連鎖股份有限公司金鑫店售賣的冰鮮黃花魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九江聯(lián)盛超市連鎖股份有限公司九江青年路店售賣的紅椒、上饒市時(shí)代樂賣特商貿(mào)有限公司售賣的小米椒以及吉安市儒林狀元樓餐飲管理有限公司售賣的生姜，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉安縣十茍水產(chǎn)批發(fā)店售賣的甲魚，氧氟沙星檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)硒米餐廳售賣的紅辣椒，鎘（以Cd計(jì)）和噻蟲胺檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2025年1月20日，在該局發(fā)布的第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：宜春市比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司售賣的本地茄子、明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)硒米餐廳售賣的小米椒，袁州區(qū)城東笨逗腐餐館售賣的小米椒，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣信區(qū)程超水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部售賣的泥鰍和袁州區(qū)城西聶欣雨餐飲店售賣的牛蛙，恩諾沙星檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西鵬頌順泰卓購物廣場(chǎng)有限公司售賣的鐵棍山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2025年2月11日，在該局發(fā)布的第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：萍鄉(xiāng)市南正街老萍巷家常菜館售賣的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；修水縣聯(lián)盛超市連鎖有限公司售賣的紅椒（散稱）、廣信區(qū)興華生鮮超市售賣的線茄及宣春浩財(cái)文化產(chǎn)業(yè)有限公司售賣的小米椒，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宜春浩財(cái)文化產(chǎn)業(yè)有限公司售賣的紅線椒，啶蟲脒檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣春市袁州區(qū)老地方超市連鎖有限公司潤(rùn)達(dá)國際店售賣的高安青椒，噻蟲胺、氟蟲腈以及啶蟲脒檢測(cè)值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉州區(qū)福順餐飲店售賣的生姜，鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新余市鵬泰高能購物廣場(chǎng)有限公司售賣的牛蛙，恩諾沙星檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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噻蟲胺屬于新煙堿類殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。少量的噻蟲胺殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)加大用藥量或者沒有按規(guī)定的采摘期進(jìn)行采摘所致。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治黑星病、葉斑病等。該農(nóng)藥對(duì)人畜毒性較低，但是長(zhǎng)期使用該農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，還是可能對(duì)人體健康有不良影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，吡唑醚菌酯在茄果類蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶在種植過程中未考慮農(nóng)藥的半衰期，超量施用農(nóng)藥或休藥期不足所致。

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是廣譜高效殺菌劑，通過抑制甾醇的生物合成而起作用，在植物體內(nèi)具有內(nèi)吸傳導(dǎo)作用。急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為低毒級(jí)，一般只對(duì)皮膚、眼有刺激，經(jīng)口攝入毒性較低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留量超標(biāo)，可能是菜農(nóng)為控制山藥病情，未遵守休藥期規(guī)定，例如未考慮農(nóng)藥的半衰期或超量施用農(nóng)藥、休藥期不足所致。

（來源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）

圖為近日，消費(fèi)者在河北省遵化市一家超市選購蔬菜。 劉滿倉 攝

消費(fèi)提示

烹飪四季豆應(yīng)煮熟燜透

四季豆又名菜豆、蕓豆，作為一種常見蔬菜，深受消費(fèi)者喜愛。但需要注意的是，四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷等天然毒素。紅細(xì)胞凝集素主要存在于豆粒中，能破壞紅細(xì)胞并引發(fā)凝血，導(dǎo)致人體出現(xiàn)劇烈的嘔吐反應(yīng)。皂苷則主要存在于豆莢外皮中，對(duì)人體消化道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，可引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎癥。兩種毒素都不耐高溫，但若烹調(diào)時(shí)未充分煮熟煮透，毒素成分未被破壞，食用后容易引起中毒。

食用未煮熟的四季豆引起中毒的潛伏期為半小時(shí)，一般不超過5小時(shí)。四季豆中毒的主要癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嘔吐少則數(shù)次，多則可達(dá)數(shù)十次，另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌、胃部有灼熱感等。

因此，消費(fèi)者在購買四季豆時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的商家購買新鮮、無蟲眼、無霉斑的四季豆。同時(shí)，要注意四季豆的成熟度，優(yōu)選嫩豆，避免購買過老的四季豆。過老的四季豆豆筋較多，不易煮熟煮透。

在加工四季豆時(shí)，應(yīng)摘除兩頭和豆筋，將四季豆放入清水中浸泡并仔細(xì)清洗，以去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。

在烹飪四季豆時(shí)，務(wù)必要煮熟煮透，烹調(diào)時(shí)間應(yīng)不少于20分鐘。也可以選擇先煮20分鐘以上，確保其外皮及豆粒熟透，達(dá)到無生綠色且沒有豆腥味的狀態(tài)后，再進(jìn)行炒制食用。切忌采用急火短時(shí)嫩炒、爆炒的方式烹飪，更嚴(yán)禁涼拌食用四季豆。

雖然四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但過量食用可能導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐等消化不良問題，消費(fèi)者（特別是孕婦、老人和兒童）應(yīng)適量食用四季豆，避免過量攝入，引發(fā)身體不適。

（來源：海南省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站 實(shí)習(xí)記者蔣函玉整理）