浙江寧波江北區(qū)創(chuàng)新推出“餐飲小掌柜”線上服務(wù)平臺

開店不走彎路 服務(wù)集成供給

□ 孔婧娜 史一諾 本報記者 曹吉根

開一家餐飲店，首先就要面臨選址、裝修、辦證等一系列問題；小店開張之后，又會面臨經(jīng)營資金籌措、員工招聘、線上推廣、食品安全管理等問題……這時你一定盼著有個好幫手來給自己添助力。在浙江省寧波市江北區(qū)，一個名為“餐飲小掌柜”的線上服務(wù)平臺能夠?qū)崿F(xiàn)你的愿望。

在手機(jī)上打開“餐飲小掌柜”，點擊“我要開店選址”，進(jìn)入選址評估頁面，搜索具體門牌號，首先跳出的就是“油煙禁設(shè)區(qū)”提示頁面，之后顯示“當(dāng)前經(jīng)營”和“歷史經(jīng)營”情況，甚至連周邊200米至2000米（范圍自選）的經(jīng)營業(yè)態(tài)也一覽無余。

在江北老外灘開了新店的“拾叁唐Liveshow”負(fù)責(zé)人陳偉猷在選址時，就用上“餐飲小掌柜”的選擇功能。

陳偉猷介紹說，開店選址，傳統(tǒng)經(jīng)驗中最簡單的就是派人去意向區(qū)域蹲守摸底。但是這個辦法很低效，有時候一年都選不到一個好地方?！笆叭啤痹谌珖泻芏嗉疫B鎖店，只有在寧波江北開新店過程中，他才真正體會到了“被服務(wù)”的感覺。

葛家莊餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人是選址模塊的另一位受益人。數(shù)月前，他通過“餐飲小掌柜”，發(fā)現(xiàn)莊橋菜市場西側(cè)區(qū)域當(dāng)前經(jīng)營戶67戶、居住人口1419人、流動人口6781人，于是，果斷選定該處。如今，新店每天營業(yè)額有3萬元。

打開“餐飲小掌柜”界面上“熱門服務(wù)”選項中，“我要開店選址”“我要裝修輔導(dǎo)”“我要信用貸款”“我要辦健康證”等功能模塊一目了然，都是為餐飲經(jīng)營主體量身定做。

據(jù)江北區(qū)市場監(jiān)管局副局長、黨委委員王瑾介紹，打造“餐飲小掌柜”，目的是讓餐飲創(chuàng)業(yè)者在開店過程中少走彎路，助力他們經(jīng)營快速“上道”。這個平臺聚焦餐飲開辦經(jīng)營的難點和痛點，梳理行業(yè)全生命周期和產(chǎn)業(yè)全鏈條，提煉36個合規(guī)要點，搭建27個應(yīng)用場景，實現(xiàn)線上線下、共性個性服務(wù)集成供給。

王瑾說，在啟動平臺創(chuàng)建前，他們耗時兩個月對轄區(qū)近600家餐飲店開展問卷調(diào)查，有73.8%的受訪者認(rèn)為店鋪選址較為困難，29%的受訪者對“油煙禁設(shè)區(qū)”規(guī)定缺乏了解，26.4%的受訪者遇到過裝修返工等情況。

“開餐飲店涉及很多合規(guī)要點，包括陽光廚房、燃?xì)獍踩?、店招設(shè)置等，但凡有一點不合規(guī)，都可能導(dǎo)致裝修返工?！蓖蹊e例說，江北區(qū)曾有創(chuàng)業(yè)者為餐飲店投入幾十萬元，但因裝修布局達(dá)不到生食類食品制售的要求，食品經(jīng)營許可證中無法增加相關(guān)許可項目，導(dǎo)致難以從事相關(guān)品類的經(jīng)營。

為此，江北區(qū)市場監(jiān)管局在“餐飲小掌柜”推出預(yù)約服務(wù)，安排執(zhí)法人員在裝修前和裝修過程中上門合規(guī)指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)場情況對食品處理區(qū)、清潔操作區(qū)、專間等重點區(qū)域裝修提出具體要求，做到設(shè)施設(shè)備布局合理、功能完善。

針對餐飲從業(yè)人員流動性強(qiáng)、體檢時間分散，容易因管理疏忽發(fā)生健康證過期的問題，“餐飲小掌柜”上線了健康證歸集模塊。各餐飲店將從業(yè)人員健康證拍照上傳，后臺自動識別健康證號、簽發(fā)日期及有效日期等信息，并分別在健康證到期前30天和10天，自動發(fā)送短信提醒從業(yè)人員及時換證，形成閉環(huán)管理。螢集云匯中心共有餐飲經(jīng)營主體35家、從業(yè)人員158名。2023年，該商圈商戶因健康證過期問題被行政處罰5起，“餐飲小掌柜”使用后，沒再出現(xiàn)健康證過期問題。

“餐飲小掌柜”在餐飲監(jiān)管政務(wù)服務(wù)基礎(chǔ)上，提供精準(zhǔn)化、個性化的優(yōu)質(zhì)衍生服務(wù)，獲得了越來越多的餐飲業(yè)者的認(rèn)可。截至目前，江北區(qū)已有2000多人次使用“餐飲小掌柜”進(jìn)行選址評估；重點商圈和街區(qū)店家上傳健康證近5000張；有136家餐飲經(jīng)營主體通過預(yù)約指導(dǎo)模塊完成裝修布局，成功規(guī)避了裝修返工的風(fēng)險；20家企業(yè)通過平臺發(fā)布250多個招聘崗位，達(dá)成意向的有100多個；開設(shè)的“信貸超市”，累計為348家餐飲經(jīng)營主體提供信用貸款超5000萬元。

“餐飲小掌柜”還在運(yùn)行中不斷聽取餐飲經(jīng)營主體的意見，逐步豐富功能，從“入市”前的選址評估、裝修指導(dǎo)，到“開市”時的證照辦理、食責(zé)險投保，再到“拓市”中的信貸超市、線上推廣，甚至“退市”時的一網(wǎng)注銷、店鋪招租，都一一在列。