本報訊 （蔣文周 記者李 嘉）近日，貴州省黔東南州市場監(jiān)管局組織召開《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系》宣貫培訓(xùn)會，貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院、黔東南州市場監(jiān)管局、黔東南州食品藥品檢驗檢測中心有關(guān)專家，黔東南州酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會、酸湯生產(chǎn)企業(yè)、酸湯餐飲企業(yè)技術(shù)人員參加培訓(xùn)會。

會上，有關(guān)專家解讀了《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系》“一圖三清單”、酸湯產(chǎn)品、加工、烹飪相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)許可審查和質(zhì)量關(guān)鍵點控制以及食品安全有關(guān)檢測知識，并作“貴質(zhì)通”平臺操作運用培訓(xùn)。會議還組織開展了現(xiàn)場交流討論，進(jìn)行了答疑釋惑。

會議提示各酸湯生產(chǎn)企業(yè)要積極參與標(biāo)準(zhǔn)制定，推進(jìn)酸湯標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。如：酸湯生產(chǎn)企業(yè)采用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)前務(wù)必獲得標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布機(jī)構(gòu)的授權(quán)，以免侵權(quán)；要依托國家、省標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)平臺，借助標(biāo)準(zhǔn)化專家，全力為企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)查詢、下載、咨詢等標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；要積極采用和實施團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實施過程中發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，以便修訂完善。

宣貫會建議酸湯生產(chǎn)企業(yè)，要標(biāo)準(zhǔn)先行，建立健全標(biāo)準(zhǔn)化工作機(jī)構(gòu)，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)制度，確保標(biāo)準(zhǔn)化工作有人管、有人抓；要搶抓標(biāo)準(zhǔn)制高點，對標(biāo)達(dá)標(biāo)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，爭做標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑者，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，提升市場競爭力；要實行全過程標(biāo)準(zhǔn)化管理，構(gòu)建完善高質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)助推酸湯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

據(jù)了解，2024年以來，黔東南州市場監(jiān)管局組織制定凱里酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉等產(chǎn)品、加工、烹飪團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項，組織編制《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系》“一圖三清單”，收錄了現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)673項，涵蓋原輔料、加工、檢驗、銷售、品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈，為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。

黔東南州市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將按照“誰歸口、誰實施、誰監(jiān)督”原則，推動標(biāo)準(zhǔn)體系在各行業(yè)、各部門實施，跟進(jìn)研制酸湯新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系，培育和打造高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿，以標(biāo)準(zhǔn)化推動凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。