去年31個(gè)省份餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)

團(tuán)餐、外賣(mài)和快餐小吃等作出重要貢獻(xiàn)

本報(bào)訊 （記者何 可）在10月31日開(kāi)幕的第25屆中國(guó)美食節(jié)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2024中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）?！秷?bào)告》顯示，2023年我國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，其中，團(tuán)餐、外賣(mài)、快餐小吃等為我國(guó)餐飲收入大盤(pán)作出重要貢獻(xiàn)。

餐飲業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭連著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是重要的民生行業(yè)。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張翔介紹，《報(bào)告》以2023財(cái)年內(nèi)地餐飲企業(yè)和集團(tuán)的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從多個(gè)維度和細(xì)分指標(biāo)入手，深入調(diào)查分析全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況。

《報(bào)告》指出，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)擴(kuò)大，長(zhǎng)期向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變。總體來(lái)看，2023年，得益于消費(fèi)活力的充分釋放，餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，全國(guó)餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)20.4%。在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，餐飲業(yè)增速領(lǐng)跑其他類(lèi)型。

在收入排名方面，2023年我國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。其中，廣東以5763.44億元位居榜首，江蘇、山東、浙江和四川緊隨其后。在經(jīng)營(yíng)情況方面，2023年我國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)22.3%，較2022年增加超20個(gè)百分點(diǎn)，主要變化包括門(mén)店擴(kuò)張整體增速回升，直營(yíng)店規(guī)模小幅增長(zhǎng)，加盟店增速扭負(fù)為正等。

《報(bào)告》顯示，高性?xún)r(jià)比、精致的大眾化餐飲正回歸主流。相比于客單價(jià)較高的品類(lèi)，快餐小吃等大眾化餐飲產(chǎn)品的擴(kuò)張和盈利表現(xiàn)更為樂(lè)觀。以最小代價(jià)滿(mǎn)足最多需求、追求極致性?xún)r(jià)比正在成為消費(fèi)者的首要目標(biāo)。

此外，數(shù)字化餐飲服務(wù)在增收中的作用越來(lái)越重要。2023年，電商和外賣(mài)銷(xiāo)售額占總營(yíng)收的比重分別為19.1%和10.4%，較2022年分別增加14.1和1.9個(gè)百分點(diǎn)，外賣(mài)、新零售等線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)模式已成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示，今年以來(lái)，聚焦創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)等內(nèi)容，國(guó)家層面出臺(tái)一系列新舉措，這些充分表明各方對(duì)餐飲業(yè)的重視程度不斷提高。企業(yè)要搶抓這些機(jī)遇，在打造精品、升級(jí)服務(wù)、創(chuàng)新融合等方面持續(xù)發(fā)力，挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢(shì)賦能。