本報(bào)訊 （孫 博 記者孫中杰）記者日前從河南省鄭州市金星啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“金星啤酒集團(tuán)”）了解到，由該公司研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品——金星信陽毛尖中式精釀啤酒，在近期上市后迅速出圈、火爆市場(chǎng)。

近年來，隨著精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，如何開辟新的賽道，釀造一款具有中國(guó)特色、河南文化特征的精釀啤酒，成了金星啤酒集團(tuán)董事長(zhǎng)張鐵山和金星技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的思考重點(diǎn)。一次突發(fā)奇想，讓他們將目光投向了被譽(yù)為“中國(guó)十大名茶”之一的信陽毛尖。在技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的努力下，一款茶酒深度融合的全新精釀啤酒就此誕生，它就是金星信陽毛尖中式精釀啤酒。據(jù)介紹，這款啤酒融合了茶的嫩香、栗香與酒的麥芽香、酯香、酒花香，既保留了精釀啤酒飽滿、醇厚的口感，又富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、維生素及人體所需的礦質(zhì)元素，充分保留了信陽毛尖茶葉中的有益成分，成為當(dāng)下“茶酒融合”的代表。

據(jù)金星啤酒集團(tuán)技術(shù)總工張合林介紹，為了能夠保留精釀啤酒的口感特點(diǎn)，信陽毛尖中式精釀啤酒釀造過程嚴(yán)格遵循金星大師精釀原漿啤酒的“1258”核心工藝：“1”是一個(gè)月的生產(chǎn)周期，通過低溫慢釀，使香味物質(zhì)更加豐富，異雜風(fēng)味還原更加徹底；“2”是釀造過程無菌化和無氧化，保證酵母純正發(fā)酵、口味更加純正，生產(chǎn)過程無氧化還會(huì)使酒的口味更鮮爽；“5”是5段浸出法糖化工藝，可以最大程度發(fā)揮麥芽中酶的作用，使麥汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的組成更豐富，酒的香氣更立體；“8”是深冷環(huán)境下8天體外循環(huán)，以此達(dá)到各香柔和，口感清冽，穩(wěn)定性更好。

張合林表示，成就金星信陽毛尖中式精釀啤酒的另一個(gè)關(guān)鍵因素是酵母菌。據(jù)了解，金星啤酒有完善的酵母菌種庫，庫中的啤酒酵母經(jīng)過40多年的馴化、培育、雜交、篩選、分離以及高純度優(yōu)化，最終建成了品種多樣、性能各異、風(fēng)格別致、個(gè)性鮮明的各類酵母菌。使用不同的酵母菌種即可產(chǎn)生不同風(fēng)格的金星啤酒，金星信陽毛尖中式精釀啤酒使用的便是金星啤酒為其專門選擇的酵母，這也決定了它在市場(chǎng)上的唯一性。

為檢驗(yàn)市場(chǎng)對(duì)這一大膽創(chuàng)新產(chǎn)品的認(rèn)可程度，金星啤酒集團(tuán)將第一批下線產(chǎn)品交到了品牌推廣部總監(jiān)王文藝手中，讓他線上直播試水，開播僅一周時(shí)間，金星啤酒集團(tuán)官方抖音號(hào)就一躍成為了啤酒類銷售榜的單日冠軍，并且連續(xù)多日位居酒水類前列。

據(jù)張合林透露，鑒于其他茶類消費(fèi)者的強(qiáng)烈建議，金星啤酒集團(tuán)目前已完成西湖龍井、茉莉花茶兩個(gè)新品類精釀啤酒的研發(fā)與釀造。其中，西湖龍井中式精釀啤酒已完成灌裝下線。