兒童餐市場迅速崛起

西貝打造專業(yè)高品質(zhì)兒童餐

□ 本報記者 賈潤梅

“健康又營養(yǎng)，關(guān)鍵孩子很喜歡吃。”近日，在北京市朝陽區(qū)廣順北大街一家西貝莜面村（以下簡稱“西貝”）的餐廳里，一位“90后”媽媽說，每次帶孩子在西貝吃飯一定會點店里的兒童餐。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有超兩億名兒童，中國兒童消費市場已接近4.5萬億元，預計未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%，其中，如果以10%的兒童餐飲滲透率計算，僅兒童餐飲的消費市場規(guī)模就接近4500億元。

“家有寶貝，就吃西貝”，自從2017年提出兒童餐發(fā)展戰(zhàn)略以來，西貝在產(chǎn)品食材篩選、膳食營養(yǎng)搭配、烹調(diào)方法等方面持續(xù)精心鉆研，比如基于自有的食材供應優(yōu)勢，西貝兒童餐選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的好食材，推出更多種類的餐食；烹飪過程中盡量輕糖、輕油、輕鹽，符合孩子的口味，讓他們吃得更豐富、更健康。

在打造“家庭友好餐廳”的過程中，西貝以安全菜品質(zhì)量和貼心服務贏得了越來越多家長和小朋友們的喜愛，兒童餐業(yè)務也逐漸演變成其品牌戰(zhàn)略的重要落腳點。經(jīng)歷了多次創(chuàng)新迭代后，2022年，“西貝專業(yè)兒童餐”正式誕生。秉持營養(yǎng)、好吃、趣味的理念，西貝不再讓兒童餐成為成人餐的附屬，而是讓小朋友成為餐桌的主角，為家庭顧客帶來更豐富、更專業(yè)的兒童餐選擇。

專業(yè)兒童餐是基于對兒童成長需求的深刻洞察專門研配的餐食產(chǎn)品。“目前市場中大部分兒童餐都是作為成人餐的附屬品而存在。”西貝餐飲集團相關(guān)負責人告訴記者，西貝與中國營養(yǎng)學會（注冊營養(yǎng)師）深度合作，聯(lián)合發(fā)布《兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報告。同時，針對中國兒童在外就餐營養(yǎng)問題，西貝成立了專門的兒童餐研發(fā)團隊，秉持著營養(yǎng)、好吃、趣味的理念以及嚴格的食材選用標準進行專業(yè)兒童餐菜品的開發(fā)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，年輕一代父母的剛性需求不是兒童餐，而是專業(yè)兒童餐。他們更崇尚科學養(yǎng)娃，在兒童餐的消費與選擇上向精細化、個性化方向發(fā)展。同時，由于經(jīng)濟實力提高，年輕一代“寶爸”“寶媽”愿意付出更高的經(jīng)濟成本去獲得更高品質(zhì)的兒童餐產(chǎn)品。

“兒童餐最重要的是要干凈、安全、營養(yǎng)均衡，然后才是符合兒童審美的顏值。”西貝餐飲集團相關(guān)負責人表示，“形式主義”的兒童餐正在被淘汰，營養(yǎng)性才是兒童餐的關(guān)鍵，如今的兒童餐，正在從“重形式”轉(zhuǎn)向了“重內(nèi)容”。

《中國質(zhì)量報》