保障廣大考生“舌尖上的安全”

北京開展中考食品安全專項(xiàng)檢查

本報(bào)訊 （記者 徐建華）2022年北京中考將于6月24日至26日進(jìn)行，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局近日下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)2022年中考期間校園及周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》，在全市開展考點(diǎn)及周邊食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，積極防范化解考點(diǎn)及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為廣大考生保駕護(hù)航。

據(jù)了解，本次中考期間，首都市場(chǎng)監(jiān)管部門將集中檢查為考生供餐的考點(diǎn)食堂、為考點(diǎn)供餐的集體用餐配送單位以及考點(diǎn)周邊的餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)檢查食材購(gòu)進(jìn)、食品加工操作、食材貯存、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，按照“專人日查”的要求，每餐次都安排專人對(duì)為考點(diǎn)供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，防范餐食加工和配送過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

近日，北京市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)考點(diǎn)周邊餐飲單位開展聯(lián)合檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全隱患，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，提示餐飲單位在落實(shí)常態(tài)化疫情防控基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食，做到燒熟煮透、生熟分開，全力保障廣大考生餐食安全。

6月22日，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員先后到位于北京市第五中學(xué)分校（鼓樓校區(qū)）附近的南鑼肥貓烤魚和茶百道飲品店開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查看了其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況，檢查了食材調(diào)味品的性狀和保質(zhì)期、餐廳和后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐食制作和保存條件、餐用具清洗消毒情況和加工制作過(guò)程，對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行了抽查。

為確保各項(xiàng)食品安全制度落到實(shí)處，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取了南鑼肥貓烤魚店內(nèi)使用的午餐肉、香菜、食用油和餐飲具，利用快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、過(guò)氧化值、酸價(jià)和表面清潔度等指標(biāo)開展快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果均合格。

據(jù)悉，今年?yáng)|城區(qū)共設(shè)18個(gè)中考考點(diǎn)、3個(gè)備用考點(diǎn)和2個(gè)封管控備用考點(diǎn)。前期，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成對(duì)封管控備用考點(diǎn)的監(jiān)督檢查，并結(jié)合夏季餐飲特點(diǎn)和考生群體喜好，重點(diǎn)關(guān)注考點(diǎn)周邊以及轄區(qū)各大熱門商圈的快餐店、飲品店和連鎖餐飲門店等，全面排查原料進(jìn)貨查驗(yàn)不全、操作間環(huán)境臟亂、食品處理生熟交叉污染、餐具消毒效果不達(dá)標(biāo)、食品貯存不符合條件、超范圍經(jīng)營(yíng)、使用過(guò)期變質(zhì)食品、違規(guī)使用進(jìn)口冷凍食品等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。執(zhí)法人員提示企業(yè)要規(guī)范從業(yè)人員操作行為，嚴(yán)格控制食品保存時(shí)間和保存條件，外賣餐食宜使用開啟后無(wú)法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋，嚴(yán)禁對(duì)已售出（配送）被退回的餐食進(jìn)行二次銷售或作為食品原料進(jìn)行二次加工制作并銷售。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，及時(shí)督促整改，從快從嚴(yán)查處違法違規(guī)行為。

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