本報(bào)訊 （記者 秦海峰）近期，山西省太原市市場監(jiān)管局聚焦公眾早餐食品安全，印發(fā)《太原市早餐油炸類食品專項(xiàng)整治工作方案》，實(shí)施“3332”專項(xiàng)整治，全力查找早餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面治理突出問題，為市民營造放心早餐消費(fèi)環(huán)境。

“三結(jié)合”統(tǒng)籌安排。太原市市場監(jiān)管部門將整治工作與公眾關(guān)注的“油條味重、炸貨油含致癌物”等回應(yīng)結(jié)合起來，做到“民有所疑，我有所應(yīng)”；與“兩節(jié)兩會”食品安全保障結(jié)合起來，排查防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營造詳和、安全氛圍；與“創(chuàng)城”結(jié)合起來，提升早餐經(jīng)營檔次，塑造城市形象。

“三檢查”突出重點(diǎn)。太原市市場監(jiān)管局以基層監(jiān)管站（所）為檢查單元，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生，重點(diǎn)整治臟亂差問題，指導(dǎo)經(jīng)營企業(yè)開展“美亮凈”行動，美化店面環(huán)境、亮化用餐場所、凈化后廚衛(wèi)生；檢查消毒設(shè)施，要求所有早餐攤點(diǎn)做到“兩必須”，即必須配備消毒設(shè)施，必須餐前對餐具進(jìn)行消毒；檢查食品制作過程，落實(shí)索證索票管理制度，重點(diǎn)是規(guī)范食品添加劑管理，按范圍、按限量使用食品添加劑，嚴(yán)厲打擊違法添加。

“三告知”落實(shí)責(zé)任。該局發(fā)放“告知書”，全面落實(shí)“食品安全責(zé)任告知制度”；關(guān)聯(lián)者管理責(zé)任告知，明確主管單位、合伙經(jīng)營者等關(guān)聯(lián)者食品安全管理責(zé)任，強(qiáng)化食品安全“連帶責(zé)任”意識；“創(chuàng)城”標(biāo)準(zhǔn)告知，結(jié)合優(yōu)化營商環(huán)境要求，綜合文明、衛(wèi)生及食品安全示范城市創(chuàng)建指標(biāo)，一次性告知經(jīng)營者“做什么、怎么做、做到什么程度”，讓經(jīng)營者做到“心中有數(shù)”。

“兩抽檢”提升質(zhì)量。在檢查、告知的基礎(chǔ)上，開展實(shí)驗(yàn)室“技術(shù)篩查”，對公眾普遍喜歡的“油條、油餅”等油炸類食品是否“鋁超標(biāo)”進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測，排查“有毒有害”食品；同時對用于炸油條、油餅的炸貨油新鮮度及是否含“極性組分、苯并芘”等致癌物進(jìn)行檢測，及時進(jìn)行通報(bào)查處。

《中國質(zhì)量報(bào)》