□ 余曉琴

2021年3月，國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局聯(lián)合公告《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）（以下簡稱2021版GB 2763）。此次修訂的2021版GB 2763新增農(nóng)藥品種和限量標準數(shù)量多、調(diào)整幅度大、涉及面廣，將對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生較大影響。該標準于2021年9月3日起正式實施，本次從標準概況、主要變化、應用要點等幾個方面進行解讀。

基本概況

食品中農(nóng)藥殘留限量是根據(jù)我國農(nóng)藥殘留試驗及監(jiān)測數(shù)據(jù)、我國居民膳食消費數(shù)據(jù)、農(nóng)藥毒理學數(shù)據(jù)等，經(jīng)過科學風險評估后制定的。對規(guī)范科學合理用藥、加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、打擊非法使用農(nóng)藥意義重大。自2009年《食品安全法》實施以來，GB 2763先后發(fā)布了2012版、2014版、2016版、2018增補版、2019版、2021版。涵蓋的農(nóng)藥從322種增加到564種，農(nóng)藥最大殘留限量標準從2293項增加到10092項，覆蓋13大類農(nóng)產(chǎn)品，既包括了可食用初級農(nóng)產(chǎn)品也包括了部分加工食品，加工食品主要包括成品糧、植物油、干制水果、干制蔬菜、堅果與籽類、飲料類、調(diào)味料以及動物源性食品等。其中蔬菜、水果農(nóng)藥殘留限量標準約占56%，為強化鮮食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了有力支撐。

與2019版GB 2763相比，2021版GB 2763新增了81種農(nóng)藥，相應增加限量標準1343項。農(nóng)藥品種達564種，包括我國批準登記農(nóng)藥428種、禁限用農(nóng)藥49種、我國禁用農(nóng)藥以外的尚未登記農(nóng)藥87種，同時規(guī)定了豁免制定殘留限量的低風險農(nóng)藥44種。對于高風險的禁限用農(nóng)藥，按照檢測方法進行準確定性和定量測定的最低水平來設定限量，甲胺磷等29種禁用農(nóng)藥792項限量標準、氧樂果等20種限用農(nóng)藥345項限量標準的制定，實現(xiàn)了植物源性農(nóng)產(chǎn)品種類的全覆蓋，為嚴格違法違規(guī)使用禁限農(nóng)藥監(jiān)管提供了充分的判定依據(jù)。從涵蓋的農(nóng)藥品種數(shù)量看，已達到國際食品法典委員會（CAC）相關標準的近兩倍，全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品，為加強我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了充分的技術支撐。

主要變化

一是修訂農(nóng)藥殘留限量194項。由于實施禁限用管理政策、獲得新的農(nóng)藥登記殘留試驗數(shù)據(jù)或規(guī)范統(tǒng)一殘留物定義等原因，基于膳食風險評估結果，對2,4-D等46種農(nóng)藥在玉米等106種（類）食品中194項殘留限量標準進行了修訂。同時，由于推薦增補了配套農(nóng)藥殘留檢測方法，將二甲四氯（鈉）等17種農(nóng)藥的176項限量由臨時限量修改為正式限量；由于缺乏配套檢測方法，將噻草酮等3種農(nóng)藥的19項限量由正式限量修改為臨時限量。需要重點關注的是，此次制修訂涉及的胺苯磺隆等7種禁用農(nóng)藥和毒死蜱等9種限用農(nóng)藥，均按照檢測方法的定量限水平設定限量值，實現(xiàn)了對相應禁限用范圍食品種類的全覆蓋。

二是新增或修訂食品名稱。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品商品形態(tài)、主要用途以及相關殘留限量制定等情況，2021版GB 2763修訂了規(guī)范性附錄A（食品類別及測定部位），增加了小麥全粉、黃花菜（干）、番茄干、馬鈴薯干、香瓜茄、柑橘肉（干）、蘋果干、茉莉花、蔞葉、馬郁蘭、夏香草、番茄醬、貝母（鮮）、貝母（干）、百合（干）、三七花（干）、哺乳動物脂肪（乳脂肪除外）、雞脂肪、鴨脂肪、鵝脂肪等20種食品名稱，修訂了小茴香、蓮子、人參、三七、白術、百合、元胡、石斛、黃花菜、菊花、漿果和其他小型水果、熱帶和亞熱帶類水果、羊肉、羊脂肪、羊乳等15種食品名稱，并將枸杞（干）的食品類別從干制水果調(diào)整為藥用植物的花及果實類。

三是調(diào)整部分配套農(nóng)藥殘留檢測方法。根據(jù)農(nóng)藥殘留限量標準制修訂情況，2021版GB 2763增加了GB 23200.116、GB 23200.117、NY/T 1721、SN/T 1971、SN/T 4066、SN/T 4591、SN/T 4655共7項農(nóng)藥殘留檢測方法標準；由于檢測方法標準進行了修訂，對引用的兩項檢測方法標準表述作了相應更新，即更新后的《出口水果中克菌丹殘留量的檢測氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》（SN/T 0654）和《進出口植物性產(chǎn)品中氰草津、氟草隆、莠去津、敵稗、利谷隆殘留量檢驗方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》（SN/T 1605）；由于前處理要求使用危險化學品等原因，不再推薦《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定》（GB/T 5009.110）和《食品安全國家標準 食品中苯酰胺類農(nóng)藥殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》（GB 23200.72）等兩項檢測方法標準。

（作者單位：四川省食品檢驗研究院）

《中國質(zhì)量報》【食品安全標準解讀】