實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品制備給出“兩綠一紅”樣本

貴州省遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院為保障茶葉品質(zhì)出招

□ 李 嘉 雷 楊

8月11日，湄潭翠芽茶、遵義紅紅茶、鳳岡鋅硒茶“兩綠一紅”茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)研究項(xiàng)目驗(yàn)收評(píng)審會(huì)在貴州省遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（以下簡稱遵義市檢測院）召開。遵義市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該項(xiàng)目旨在推進(jìn)茶業(yè)種植規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，引導(dǎo)規(guī)范有序的市場競爭，推動(dòng)遵義市“兩綠一紅”茶葉品牌建設(shè)，凸顯了品牌茶葉的特色和優(yōu)勢。

專家組成員在茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣初選現(xiàn)場進(jìn)行感官審評(píng)。

據(jù)介紹，目前遵義市推進(jìn)“兩綠一紅”品牌建設(shè)面臨一個(gè)現(xiàn)實(shí)困難需要解決：由于一直沒有茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，湄潭翠芽、遵義紅紅茶及鳳岡鋅硒茶等當(dāng)?shù)刂枞~品牌，不能有效地組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也缺乏支撐。

貴州省市場監(jiān)管局在促進(jìn)食品品牌建設(shè)和規(guī)范化生產(chǎn)的同時(shí)，著手推進(jìn)食品實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品制備工作，并采取有力措施使之在全省展開。

據(jù)介紹，今年初，遵義市市場監(jiān)管局向貴州省市場監(jiān)管局申請(qǐng)啟動(dòng)“兩綠一紅”茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備工作，并于3月組織召開2021年“兩綠一紅”茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)研究籌備工作會(huì)。其后，遵義市檢測院依據(jù)“兩綠一紅”茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各級(jí)別樣品的感官要求，通過茶葉樣品初選、反復(fù)進(jìn)行小樣拼配、復(fù)制大樣、半成品和成品理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測、制定標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書等，依次完成標(biāo)準(zhǔn)樣品制備的相關(guān)工作。

3月24日至25日，標(biāo)準(zhǔn)樣品制備小組來到湄潭縣和鳳岡縣標(biāo)準(zhǔn)樣品制備企業(yè)進(jìn)行樣品初選。其中，湄潭縣提供備選湄潭翠芽茶7款，入選3款；提供備選遵義紅紅茶7款，入選4款；鳳岡縣提供備選鳳岡鋅硒茶6款，入選1款。

5月12日，標(biāo)準(zhǔn)樣品制備小組再次到湄潭縣和鳳岡縣標(biāo)準(zhǔn)樣品制備企業(yè)進(jìn)行樣品初選。湄潭縣提供備選湄潭翠芽茶2款，入選0款，提供備選遵義紅紅茶8款，入選8款；鳳岡縣提供備選鳳岡鋅硒茶5款，入選5款。

“初選樣品經(jīng)22項(xiàng)理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測，18個(gè)樣品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)其余不符合要求的樣品進(jìn)行了退樣處理。”遵義市檢測院食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)部主任王蘭蘭說。

6月18日，標(biāo)準(zhǔn)樣品制備小組將前期符合要求的初選茶樣，依據(jù)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)入選樣品茶葉中各級(jí)別的感官要求，反復(fù)進(jìn)行小樣拼配，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評(píng)，部分樣品進(jìn)行手工整理，使外形、內(nèi)質(zhì)基本符合標(biāo)準(zhǔn)樣品的品質(zhì)要求。

根據(jù)審評(píng)結(jié)果，按小樣拼配比例復(fù)制大樣，最后再從大樣中抽樣進(jìn)行理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測，檢測結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其后，遵義市市場監(jiān)管局牽頭，遵義市檢測院組成茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制備專家組。專家組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行審評(píng)、拼配和包裝，最終形成實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，現(xiàn)場制備工作圖片。

“從樣品制備、樣品分類、包裝、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、證書，到茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等感官要求，再到確定關(guān)鍵檢測指標(biāo)，都有現(xiàn)實(shí)的樣本作為依據(jù)，并要在《茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品制備工作記錄表》中進(jìn)行詳細(xì)記錄?！弊窳x市檢測院副院長向麗萍說，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品指標(biāo)的認(rèn)定和普及，能方便感官判定，確保消費(fèi)者在市場上買回正宗的“兩綠一紅”茶葉。

標(biāo)準(zhǔn)樣品通過驗(yàn)收后，還有資料上報(bào)等后續(xù)審批、后期推廣工作。據(jù)介紹，在驗(yàn)收評(píng)審會(huì)上，專家組希望遵義市檢測院盡快完善相關(guān)驗(yàn)收資料上報(bào)工作，在今后的工作中推廣好標(biāo)準(zhǔn)樣品的使用，進(jìn)一步擴(kuò)大實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備范圍。

“遵義市檢測院需要盡快完成標(biāo)準(zhǔn)樣品的報(bào)批工作，積極參與全省茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審修訂和其他品牌茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備工作?！辟F州省市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化處處長楊黎表示，開展“兩綠一紅”茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備工作，有利于企業(yè)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品組織生產(chǎn)定級(jí)，有利于監(jiān)管部門和檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行感官檢測判定，以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升人們的生活品質(zhì)。

《中國質(zhì)量報(bào)》